Zupa szczawiowa kojarzy nam się z wiosną i gorącym latem i właśnie teraz warto te smaki zaprosić do naszych kuchni, by chociaż jedzeniem przegnać zimę. Owszem, możemy mieć problem, żeby dostać świeży szczaw, ale szczaw konserwowy bez problemu dostaniemy w każdym markecie. Kolejną ważną rzeczą jest mięsko. Można oczywiście zupę szczawiową zrobić na bulionie czystowarzywnym, ale dziś stawiamy na wersję na wywarze mięsnym. Najlepsza szczawiowa wychodzi na żeberkach, ale jeszcze lepsza będzie, jeśli do żeberek dodasz trochę białej surowej kiełbasy. Wiem, że ten dodatek bardziej kojarzy się z żurkiem, ale kiedy spróbujesz szczawiowej z białą kiełbasą, długo nie zapomnisz o tej wersji.
Zupa szczawiowa zyska głębi. Zrób ją na tym mięsie
Składniki:
- 800 g żeberek wieprzowych,
- 500 g białej surowej kiełbasy,
- 2 większe marchewki,
- pół pora,
- 1 większa pietruszka,
- szczaw konserwowy - ok. 400 g,
- 3 ząbki czosnku,
- pół cebuli,
- łyżka przyprawy uniwersalnej typu "vegeta",
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe,
- kwaśna śmietana,
- masło do podsmażenia.
Zupa szczawiowa z białą kiełbasą - sposób wykonania:
- Żeberka opłucz, podziel na części i zalej zimną wodą. Mocz przez kilka minut. W tym czasie przygotuj warzywa. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Może to być kostka lub talarki - masz dowolność. Por posiekaj w krążki, a cebulę w drobną kostkę, czosnek zaś w plasterki.
- Żeberka odcedź i ponownie zalej wodą. Następnie zagotuj na wolnym ogniu. Kiedy żeberka się zagotują, dodaj białą kiełbasę. Poczekaj, aż zacznie zbierać się szum, następnie usuń go, dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
- Kiedy wywar się gotuje, na maśle podsmaż marchewkę i pietruszkę. Kiedy się zezłocą, dodaj do zupy. Na tej samej patelni zeszklij por i cebulę. Podobnie dodaj do zupy, na tym etapie dodaj także czosnek. Całość lekko osól i gotuj, aż żeberka będą miękkie. Białą kiełbasę możesz wyłowić z zupy, obrać z osłonki, pokroić i dodać z powrotem tak jak w przypadku żurku.
- Dodaj szczaw ze słoika i wymieszaj. Gotuj pięć minut i w razie potrzeby dopraw przyprawami. Pod koniec gotowania dodaj dwie łyżki śmietany (wcześniej zahartuj ją w szklance gorącej zupy). Jeszcze dwie minuty i możesz podawać. Obowiązkowo z jajkiem na twardo lub półtwardo.
