Czasem jeden składnik potrafi odmienić całe danie, nawet jeśli wydaje się dobrze znane. Zamiast sięgać po to, co oczywiste, coraz częściej wybiera się produkty, które wnoszą coś nowego do codziennego gotowania. Takie podejście pozwala urozmaicić smak i jednocześnie zadbać o lżejsze posiłki. Właśnie dlatego bataty coraz częściej pojawiają się w przepisach, które wcześniej kojarzyły się wyłącznie z ziemniakami. Ich struktura i delikatnie słodki smak sprawiają, że dobrze odnajdują się w klasycznych daniach.
Z czego można zrobić kopytka? Bataty zmieniają smak i nadają im wyjątkowy kolor
Kopytka przygotowane z batatów różnią się od tradycyjnych już na pierwszy rzut oka. Intensywny, pomarańczowy kolor sprawia, że danie wygląda bardziej apetycznie i przyciąga uwagę. Te warzywa mają naturalnie słodkawy smak, który dobrze łączy się z dodatkami wytrawnymi. Ich miąższ jest gęsty i mączysty, dlatego dobrze sprawdza się jako baza do ciasta.
Składniki:
- 1 kg batatów,
- 250 g mąki pszennej,
- jajko,
- łyżeczka soli,
- 250 ml przecieru pomidorowego,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka oliwy,
- łyżeczka papryczki chili,
- 10 g bazylii,
- 10 g natki pietruszki,
- 20 g parmezanu.
Ten etap przygotowania wpływa na strukturę ciasta i smak całości. Warto o nim pamiętać
Bataty najlepiej upiec, ponieważ wtedy zachowują zwartą konsystencję i nie chłoną wody. Dzięki temu masa nie wymaga dużej ilości mąki i pozostaje delikatna. Warto również dobrze je przestudzić przed dalszym przygotowaniem. Odpowiednia baza sprawia, że kluski mają właściwą strukturę i nie rozpadają się w garnku.
Sposób przygotowania:
- Najpierw obierz bataty i pokrój je na plastry, a następnie rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 25 do 30 minut, aż staną się miękkie.
- Po wyjęciu odstaw je do przestudzenia, potem rozgnieć lub zmiksuj na gładką masę. Przełóż ją na stolnicę, dodaj jajko i sól, następnie stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając i wyrabiając ciasto, aż stanie się elastyczne.
- Z gotowej masy uformuj wałki i pokrój je na kawałki. Zagotuj wodę, lekko ją posól i wrzucaj kopytka partiami. Kiedy wypłyną na powierzchnię, potrzymaj je chwilę i wyjmij.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i podsmaż, aż zacznie pachnieć. Następnie dorzuć chili, wlej przecier pomidorowy, dopraw i gotuj, aż sos zgęstnieje. Na koniec polej nim kopytka i posyp ziołami oraz serem.
Możesz zmieniać dodatki i tworzyć różne wersje tego dania. To daje dużą swobodę
Kopytka z batatów można podać na wiele sposobów, w zależności od upodobań. Dobrze smakują z masłem i ziołami, ale też z sosem pomidorowym lub śmietanowym. Dodaj do nich podsmażoną cebulę albo wyrazisty ser, aby podkreślić smak. Danie sprawdzi się także w wersji bardziej wyrazistej, jeśli dodasz przyprawy. Kopytka przechowuj w lodówce przez 2 dni lub zamrozić. Największą zaletą jest to, że łatwo dopasować je do własnych preferencji.
