Włoskie przepisy często opierają się na prostych produktach i intensywnym smaku. Tak właśnie jest w przypadku pieczonych bakłażanów w wydaniu z kremowym wnętrzem i chrupiącą warstwą sera. Danie jest sycące, ale jednocześnie lekkie i aromatyczne. Nic dziwnego, że wiele osób chętnie do niego wraca, szczególnie w sezonie na świeże warzywa.
Bakłażany faszerowane ryżem i mozzarellą cieszą się dużą popularnością. Włoski przepis na bezmięsny raj
Pieczone bakłażany z ryżem prezentują się bardzo efektownie już po wyjęciu z piekarnika. Miękki miąższ dobrze łączy się z gęstym sosem pomidorowym i ciągnącą mozzarellą. Ważnym dodatkiem pozostaje również parmezan, który podczas pieczenia tworzy na wierzchu lekko chrupiącą warstwę. Dzięki połączeniu kilku prostych składników danie jest aromatyczne, sycące i dobrze sprawdza się jako bezmięsny obiad. Taki sposób przygotowania bakłażana od lat pojawia się w różnych regionach kuchni włoskiej.
Składniki:
- 800 g bakłażanów,
- 200 g ryżu,
- 200 g mozzarelli do pizzy,
- 200 g passaty pomidorowej,
- 60 g cebuli,
- 50 g marchewki,
- 40 g selera naciowego,
- 40 g parmezanu,
- 90 ml oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 8 g świeżej bazylii.
Jak zrobić bakłażana faszerowanego ryżem? Ten sposób pomaga wydobyć pełnię smaku warzyw
Przed pieczeniem warto ponacinać miąższ bakłażana w kratkę, ponieważ wtedy oliwa i przyprawy łatwiej przenikają do środka warzywa. Ryż najlepiej ugotować al dente, aby po upieczeniu nadal zachował odpowiednią strukturę. Duże znaczenie ma także rodzaj mozzarelli. Ser przeznaczony do pizzy zawiera mniej wody niż klasyczna mozzarella w zalewie, dzięki czemu farsz pozostaje kremowy, ale nie jest zbyt wilgotny.
Sposób przygotowania:
- Umyj bakłażany, osusz je i przekrój wzdłuż na pół. Następnie natnij miąższ w kratkę, uważając, aby nie uszkodzić skórki, ponieważ później posłuży jako naturalna forma do farszu.
- Wlej część oliwy do miseczki, dodaj sól, pieprz i czosnek granulowany, a następnie dokładnie wymieszaj składniki. Tak przygotowaną mieszanką posmaruj wnętrze bakłażanów i ułóż warzywa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw bakłażany do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 30 minut, aż miąższ zrobi się miękki. W tym czasie wsyp ryż do osolonej wody i gotuj go krócej niż podano na opakowaniu, dzięki czemu po zapiekaniu pozostanie sprężysty.
- Dolej oliwę na patelnię, wsyp drobno posiekaną cebulę, marchewkę i seler naciowy, a następnie smaż warzywa na małym ogniu do momentu, aż staną się miękkie. Później dolej passatę pomidorową i gotuj sos przez kilka minut, aby zgęstniał i nabrał bardziej intensywnego aromatu.
- Wyjmij bakłażany z piekarnika i pozostaw je na chwilę do przestudzenia. Następnie delikatnie wybierz miąższ łyżką, posiekaj go i przełóż do większej miski razem z ugotowanym ryżem. Dodaj sos pomidorowy, pokrojoną mozzarellę oraz świeżą bazylię, po czym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Nałóż farsz do skórek bakłażanów i lekko dociśnij nadzienie łyżką. Na wierzchu rozsyp starty parmezan i skrop całość niewielką ilością oliwy, dzięki czemu po pieczeniu pojawi się złocista warstwa sera.
- Wstaw bakłażany ponownie do piekarnika i piecz przez około 20 minut. Pod koniec uruchom funkcję grilla, aby wierzch zrobił się bardziej rumiany i chrupiący. Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na kilka minut, ponieważ wtedy farsz lepiej utrzyma swoją strukturę.
Pieczone bakłażany nie muszą być nudne. Śródziemnomorskie dodatki nadają temu daniu zupełnie nowy smak
Bakłażany faszerowane ryżem dobrze łączą się z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni śródziemnomorskiej. Oliwki nadają farszowi lekko słony smak, a kapary podkreślają aromat pomidorów i sera. Wiele osób dodaje także oregano, które wzmacnia zapach pieczonych warzyw oraz sprawia, że danie przypomina potrawy serwowane w małych włoskich restauracjach. Tak przygotowane bakłażany świetnie smakują z lekką sałatką z rukoli oraz świeżymi pomidorami. Dobrym dodatkiem pozostaje również chrupiące pieczywo, które pasuje do gęstego sosu.
Co ważne, po kilku godzinach w lodówce farsz staje się bardziej zwarty i wyrazisty, dlatego część osób przygotowuje większą porcję na kolejny dzień. Podczas podgrzewania warto przykryć naczynie folią aluminiową, ponieważ ser zachowa wtedy swoją delikatną strukturę. Ciekawy efekt daje też zastąpienie ryżu kaszą orkiszową. Dzięki takim dodatkom jedno danie za każdym razem może smakować trochę inaczej.
