Lato to dobry czas na przygotowanie zapasów z sezonowych owoców. Agrest sprawdza się nie tylko w ciastach i dżemach, ale również jako baza domowego soku. Gotowy napój można później rozcieńczyć wodą, dodać do herbaty albo wykorzystać podczas przygotowywania deserów. Kilka słoików odstawionych do spiżarni pozwala korzystać z letnich zbiorów także po zakończeniu sezonu.
Jak zrobić agrest do słoików na zimę? Domowy sok długo zachowuje swoje właściwości
Agrest dostarcza witaminy C, witamin z grupy B, witamin A i E oraz składników mineralnych, m.in. potasu, wapnia i fosforu. Znajduje się w nim również błonnik, dlatego owoce często trafiają do domowych przetworów. Po obróbce cieplnej część witamin ulega zmniejszeniu, jednak przygotowany napój nadal pozostaje wartościowym dodatkiem do codziennej diety. Szczelnie zamknięty i odpowiednio przechowywany zachowuje dobrą jakość przez wiele miesięcy.
Składniki:
- 1 kg agrestu,
- 500 g cukru,
- 2 l wody.
Starannie przygotowane owoce dają lepszy efekt. Kilka minut ma duże znaczenie
Przed rozpoczęciem gotowania warto dokładnie przejrzeć agrest i odrzucić uszkodzone owoce. Następnie należy go umyć oraz usunąć ogonki i szypułki. Tak przygotowany szybciej oddaje sok podczas gotowania, a przecedzony płyn pozostaje bardziej przejrzysty. Można również wcześniej wyparzyć słoiki lub butelki, aby od razu przelać do nich gorący napój.
Sposób przygotowania:
- Wsyp oczyszczony agrest do dużego garnka i dolej wodę. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, od czasu do czasu delikatnie zamieszaj i gotuj do chwili, aż owoce zmiękną oraz zaczną się rozpadać. W tym czasie do wody przedostanie się cały ich sok.
- Przelej zawartość garnka przez sito ustawione nad drugim garnkiem lub dużą miską. Następnie dokładnie dociśnij owoce drewnianą łyżką, aby wydobyć z nich jak najwięcej płynu. Odstaw przecedzony sok na kilka minut.
- Wsyp cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ponownie postaw garnek na kuchence i podgrzewaj zawartość, regularnie mieszając. Gdy płyn zacznie wrzeć, gotuj go jeszcze przez około 1 minutę.
- Przelej gorący sok do wyparzonych słoików lub butelek i od razu szczelnie je zakręć. Ustaw naczynia do góry dnem albo przykryj grubym ręcznikiem na około 20 minut. Po ostygnięciu przenieś przetwory do chłodnego, suchego i zacienionego miejsca.
Sok z agrestu przyda się nie tylko do picia. Dobrze sprawdza się także w gotowaniu i pieczeniu
Domowy sok świetnie smakuje po rozcieńczeniu wodą, ale równie dobrze sprawdza się jako dodatek do herbaty. Można wykorzystać go także do przygotowania galaretek, kisieli, polewy do naleśników, gofrów i domowych ciast. Podczas gotowania niektórzy dodają kilka listków mięty albo odrobinę soku z cytryny, aby nadać napojowi bardziej świeży smak. Zamknięte słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, natomiast po otwarciu trzymać je w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
