Sezon na wiśnie trwa krótko, dlatego warto wykorzystać go najlepiej, jak się da. To właśnie dojrzałe owoce zebrane w pełni lata mają najwięcej soku i intensywny aromat. Dzięki temu nie potrzebują wielu dodatków, aby zachwycać smakiem. W tej wersji kakao i goździki jedynie podkreślają to, co w wiśniach najlepsze. Efektem jest konfitura wiśniowa, która świetnie sprawdzi się zarówno podczas codziennych śniadań, jak i przy pieczeniu domowych ciast.
Jak zrobić konfiturę wiśniową z kakao i goździkami? Odpowiednie przygotowanie owoców to pierwszy krok do udanych przetworów
Zrobienie tej konfitury nie jest trudne, ale warto poświęcić chwilę na odpowiednie przygotowanie składników. Najlepiej wybierać owoce jędrne, ciemne i bez uszkodzeń. Dzięki temu gotowa konfitura będzie miała piękny kolor i intensywny smak. Wiśnie dobrze jest wydrylować wcześniej i przechować przez noc w lodówce. Przed rozpoczęciem pracy warto również przygotować wyparzone słoiki oraz szeroki garnek z grubym dnem. To właśnie takie naczynie pozwala równomiernie odparować sok i ogranicza ryzyko przypalenia owoców. Oto lista składników:
- 3 kg wydrylowanych wiśni,
- 900 g cukru,
- 90 g naturalnego kakao,
- 9 goździków,
- około 1/2 szklanki wody,
- niewielki bawełniany woreczek na goździki.
Sposób przygotowania:
- Goździki włóż do niewielkiego bawełnianego woreczka i dokładnie go zawiąż, aby podczas gotowania oddały aromat, ale nie dostały się do konfitury.
- Wydrylowane wiśnie przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem. Dodaj woreczek z goździkami i wsyp cukier.
- Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj konfiturę bez przykrycia przez około 2 godziny. Mieszaj co kilka minut, szczególnie pod koniec gotowania, aby owoce nie przywierały do dna.
- Po upływie 2 godzin zdejmij garnek z palnika i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia. Następnie przykryj garnek czystą ściereczką lub pokrywką pozostawioną lekko uchyloną i odstaw na około 12 godzin, najlepiej do następnego dnia.
- Następnego dnia ponownie postaw garnek na małym ogniu i gotuj konfiturę przez kolejne około 2 godziny bez przykrycia, aż większość soku odparuje, a masa wyraźnie zgęstnieje.
- Wyjmij woreczek z goździkami i zblenduj konfiturę na gładką masę lub pozostaw część owoców w większych kawałkach, jeśli lubisz bardziej rustykalną konsystencję.
- Do miseczki przełóż kilka łyżek gorącej konfitury. Dodaj kakao oraz około pół szklanki wody i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- Wlej mieszankę z kakao do garnka i dokładnie połącz ją z konfiturą. Gotuj jeszcze przez 5 minut, cały czas mieszając.
- Gorącą konfiturę przełóż do wcześniej wyparzonych i całkowicie suchych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi.
- Dokładnie zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem na około 10 minut. Następnie ustaw je w normalnej pozycji i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są zassane. Gotową konfiturę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ten prosty trik pozwala wydobyć aromat przypraw. Jednocześnie sprawia, że gotowa konfitura pozostaje idealnie gładka
Goździki mają bardzo intensywny aromat, dlatego najlepiej nie wrzucać ich luzem do garnka. Umieszczenie ich w małym woreczku z bawełny lub gazy sprawia, że przyprawa stopniowo oddaje swój smak, ale nie pozostawia twardych kawałków w gotowym przetworze. Po zakończeniu gotowania wystarczy wyjąć cały woreczek jednym ruchem. Ten sam sposób można wykorzystać również podczas przygotowywania konfitur z dodatkiem laski cynamonu albo anyżu. To niewielki szczegół, który znacznie ułatwia pracę i poprawia komfort późniejszego jedzenia. Dzięki temu konfitura ma jednolitą konsystencję i prezentuje się znacznie lepiej po przełożeniu do słoików.
Naturalne kakao dodaje głębi, ale nie przykrywa smaku owoców. To właśnie ono sprawia, że konfitura wyróżnia się na tle klasycznych przetworów
Dodatek kakao może wydawać się nietypowy, jednak w praktyce doskonale współgra z wiśniami. Najlepiej wybierać naturalne, ciemne kakao bez dodatku cukru, ponieważ ma intensywny aromat i wyraźniejszy smak. W gotowej konfiturze nie dominuje ono owoców. Zamiast tego delikatnie podkreśla ich kwaskowość i nadaje całości bardziej aksamitny charakter. Dzięki temu przetwór świetnie komponuje się z deserami oraz wypiekami czekoladowymi. Osoby lubiące wyrazistsze nuty mogą przygotować część słoików z odrobiną startej skórki pomarańczowej. Cytrusowy aromat bardzo dobrze łączy się zarówno z kakao, jak i z wiśniami. Warto jednak zachować umiar, aby dodatki nie zdominowały smaku owoców.
