Szwajcarskie naleśniki w niemieckojęzycznej części kraju noszą nazwę "omelleten". Określenie wywodzi się od słowa oznaczającego omlet, ponieważ w cieście znajduje się więcej jajek niż w wielu innych recepturach. Nie są to jednak omlety, lecz cienkie naleśniki o delikatnej strukturze i charakterystycznej sprężystości. To jedno z tych dań, które można przygotować na śniadanie, obiad albo kolację. Choć przepis jest bardzo prosty, efekt potrafi zaskoczyć nawet osoby, które od lat smażą klasyczne naleśniki.
Więcej jajek całkowicie zmienia efekt. To właśnie dlatego ciasto zachowuje się inaczej na patelni
Sekret omelleten tkwi przede wszystkim w proporcjach. Na dwie szklanki mąki przypadają aż cztery jajka, dzięki czemu ciasto staje się bardziej elastyczne niż w klasycznych polskich naleśnikach. Podczas smażenia łatwo rozprowadza się po patelni i szybko tworzy cienki placek. Naleśniki bez problemu odchodzą od powierzchni i łatwo je odwrócić. Po usmażeniu pozostają miękkie, dlatego doskonale nadają się do zwijania i składania w koperty. Nie pękają podczas nakładania nadzienia i zachowują przyjemną konsystencję nawet po pewnym czasie od przygotowania. To właśnie dlatego od lat są tak chętnie wykorzystywane w szwajcarskiej domowej kuchni.
Przepis jest bardzo prosty. Kilka składników wystarczy, aby przygotować domowe omelleten
Przygotowanie tego dania nie wymaga specjalnych umiejętności ani drogich produktów. Warto jedynie pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto szybciej stanie się idealnie gładkie. Po wymieszaniu dobrze jest odstawić je na około 20 minut. Taki krótki odpoczynek sprawia, że masa nabiera odpowiedniej konsystencji i jeszcze łatwiej rozprowadza się po patelni. Do przygotowania szwajcarskich naleśników potrzebujesz:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 2 szklanki mleka 3,2 proc.,
- 2 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli,
- odrobina masła do posmarowania patelni.
Kiedy wszystkie składniki są już przygotowane, można przejść do smażenia.
- Do dużej miski wbij jajka i wlej mleko.
- Stopniowo wsypuj mąkę oraz sól, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj roztopione masło i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Odstaw ciasto na około 20 minut.
- Rozgrzej patelnię i posmaruj ją bardzo cienką warstwą masła.
- Wlej niewielką porcję ciasta i rozprowadź ją po całej powierzchni patelni.
- Smaż naleśnik z obu stron, aż będzie lekko złocisty.
- Gotowe omelleten układaj jeden na drugim na talerzu. Dzięki temu pozostaną miękkie i elastyczne.
Słodkie śniadanie, sycący obiad albo lekka kolacja. Omelleten dają znacznie więcej możliwości, niż mogłoby się wydawać
To właśnie wszechstronność sprawia, że szwajcarskie naleśniki od lat cieszą się tak dużą popularnością. W słodkiej wersji najczęściej podaje się je z domową konfiturą, miodem, musem jabłkowym lub sezonowymi owocami. Doskonale smakują również z bitą śmietaną albo kremowym serkiem i świeżymi malinami. Jeśli mają trafić na obiad, wystarczy wypełnić je farszem z pieczarek, szpinaku, twarogu lub mięsa mielonego. W wielu szwajcarskich domach gotowe naleśniki układa się w naczyniu żaroodpornym, polewa śmietaną albo lekkim sosem serowym i zapieka przez kilkanaście minut. Dzięki cienkiemu ciastu dodatki pozostają najważniejszym elementem dania, a całość nie jest ciężka. To prosty sposób na wykorzystanie jednego przepisu w zupełnie różnych odsłonach.
Jeden niewielki dodatek potrafi całkowicie odmienić smak. Warto wypróbować ten prosty patent przy kolejnym smażeniu
Klasyczny przepis jest bardzo uniwersalny, dlatego łatwo dopasować go do własnych upodobań. Jeśli planujesz przygotować naleśniki z wytrawnym farszem, do ciasta możesz dodać drobno posiekany szczypiorek, natkę pietruszki albo koperek. Zioła nadadzą delikatny aromat, który świetnie połączy się z serem i warzywami. W wersji na słodko bardzo dobrze sprawdzi się natomiast drobno starta skórka z cytryny lub pomarańczy. Dzięki niej naleśniki zyskają świeży zapach i subtelny cytrusowy smak, który doskonale podkreśli konfitury oraz owoce. To niewielka zmiana, która pozwala przygotować zupełnie nową wersję dobrze znanego dania bez konieczności zmieniania całego przepisu.
