Na zewnątrz skwar, na murawie mecz Niemcy-Portugalia, a w kuchni Hapsa kolejny kulinarny pojedynek. Nawet jeśli tegoroczne Euro nie wzbudza w was emocji, zachęcamy do spróbowania dań z różnych zakątków Europy! Bierzemy dziś na tapet zupy z dodatkiem jarmużu: niemiecką Grünkohlsuppe i portugalską Caldo Verde. Jak je zrobić? Sprawdźcie poniżej.
Grünkohlsuppe - przepis
Składniki:
- 500 g jarmużu,
- 400 g wędzonej kiełbasy,
- 600 g ziemniaków,
- 1,5 l bulionu wołowego lub drobiowego,
- 1 duża cebula,
- 3-4 plastry bekonu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Jak zrobić Grünkohlsuppe?
Cebulę i bekon kroimy w kostkę. Do dużego garnka z grubszym dnem wlewamy olej i rozgrzewamy, wrzucamy bekon i cebulkę, podsmażamy. Przygotowujemy jarmuż - płuczemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, odrzucając jednocześnie twarde łodyżki. Wrzucamy do garnka i zalewamy bulionem. Na wierzch kładziemy kiełbasę, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około pół godziny. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Po 30 minutach wyjmujemy pętko kiełbasy i wrzucamy ziemniaki. Gotujemy przez kolejne 30 minut. Po tym czasie doprawiamy gałką muszkatołową oraz dokładamy kiełbasę pokrojoną w plastry, mieszamy. Jeśli jest taka potrzeba, dodajemy sól i pieprz do smaku.
Caldo Verde - przepis
Składniki:
- 400 g jarmużu,
- 600 g ziemniaków,
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 400 g chorizo,
- oliwa,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku
Jak zrobić Caldo Verde?
Cebulę obieramy i kroimy w piórka, ziemniaki w kostkę. Ząbki czosnku przekrawamy na połówki. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy. Następnie wrzucamy ziemniaki i kiełbasę, mieszamy i smażymy aż ziemniaki lekko się zrumienią. Wtedy wlewamy bulion, całość zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Dodajemy liście jarmużu, umyte, pokrojone na mniejsze kawałki. Gotujemy pod przykryciem, aż ziemniaki i jarmuż będą będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i wrzucamy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z bagietką.
