Większa kiść bananów często wygląda zachęcająco podczas zakupów, ale później pojawia się problem. Owoce dojrzewają, zanim zdążymy je wszystkie wykorzystać. Właśnie dlatego popularność zdobywają proste sposoby, które mają spowolnić ten proces. Jeden z nich wymaga produktu znajdującego się niemal w każdej kuchni.
Dlaczego banany tak szybko dojrzewają? Ważną rolę odgrywa naturalnie wytwarzany etylen
Banany należą do owoców klimakterycznych. Oznacza to, że po zerwaniu nie przestają dojrzewać, ale nadal zmieniają kolor, smak i konsystencję. Ważną rolę odgrywa w tym etylen, czyli naturalny hormon roślinny związany z dojrzewaniem. To właśnie dlatego kupione w sklepie zielonkawe banany mogą po kilku dniach stać się żółte, bardziej miękkie i słodsze, a później pokryć się brązowymi plamkami. Tempo tych zmian zależy również od warunków, w jakich leżą owoce. Banany nie są bowiem jedynym produktem wydzielającym etylen. Robią to także inne dojrzewające owoce. Jeśli znajdują się blisko siebie, stężenie tego gazu w ich otoczeniu może być większe. Dlatego sposób i miejsce przechowywania bananów mają znaczenie, gdy zależy nam na spowolnieniu ich dojrzewania.
Po co owijać banany folią aluminiową? Popularny trik stosuje się na końcówce kiści
Jednym z domowych sposobów na spowolnienie dojrzewania bananów jest wykorzystanie folii aluminiowej. Trik opiera się na założeniu, że osłonięcie części kiści może ograniczyć rozprzestrzenianie się etylenu w jej otoczeniu. Nie trzeba przy tym zawijać całych owoców. Niewielkim kawałkiem folii należy dokładnie owinąć miejsce, w którym szypułki bananów łączą się ze sobą. Najlepiej zrobić to zaraz po przyniesieniu bananów ze sklepu i pozostawić folię na miejscu podczas ich przechowywania. Warto zadbać, aby dokładnie obejmowała końcówkę kiści i nie zsuwała się podczas przekładania owoców. To prosty trik, który wymaga zaledwie niewielkiego kawałka folii i kilku sekund pracy. Może przydać się szczególnie wtedy, gdy kupujemy większą kiść i chcemy wykorzystywać ją stopniowo.
Jak przechowywać banany po rozdzieleniu kiści? Folią można zabezpieczyć każdą szypułkę
Domowy sposób można zastosować również wtedy, gdy nie chcemy przechowywać bananów w całej kiści. Owoce należy delikatnie rozdzielić, uważając przy tym, aby nie uszkodzić ich skórek. Następnie niewielkim fragmentem folii można owinąć końcówkę każdego z nich. Dzięki temu każda szypułka zostaje zabezpieczona osobno. Pojedyncze banany łatwiej także ułożyć tak, aby nie były ściśnięte ani narażone na obijanie. Ma to znaczenie, ponieważ uszkodzenia mechaniczne mogą pogarszać wygląd i jakość owoców. Warto więc znaleźć dla nich odpowiednie miejsce na kuchennym blacie i nie przygniatać ich innymi produktami.
Co zrobić z dojrzałymi bananami? Brązowej skórki nie trzeba od razu się obawiać
Z czasem na skórce bananów mogą pojawić się brązowe plamki. Nie oznacza to automatycznie, że owoc trzeba wyrzucić. Najpierw warto go obrać i ocenić wygląd, zapach oraz stan miąższu. Mocno dojrzałe banany można wykorzystać między innymi do koktajli, naleśników, owsianki oraz domowych wypieków. Ich miękka konsystencja i słodki smak dobrze sprawdzają się w wielu prostych przepisach. Dojrzałe owoce można na przykład rozgnieść i dodać do ciasta albo zmiksować z innymi składnikami. W ten sposób można wykorzystać całą kupioną kiść i ograniczyć marnowanie jedzenia.
