Dla większości z nas absolutnym grillowym must-have jest mięso. Kupujemy więc kilogramy kiełbas, kaszanek, karkówek i skrzydełek z kurczaka. Coraz chętniej jednak kładziemy obok też dodatki, które z mięsami idealnie się dopełniają. Cukinia, bakłażan, papryka, ziemniaki, a nawet zielone szparagi to coraz częstszy widok na spotkaniach przy grillu.
Są sery, które mało kto kładzie na grillu. Jeden chrupie i pięknie się rumieni
Do tego grona warto dodać jeszcze coś - ser. Większość z nas dobrze zna smak grillowanego camemberta. To bardzo dobry wybór, jeśli lubimy, gdy ser apetycznie się rozpływa. Pod wpływem wysokiej temperatury zachowuje się tak większość serów, a to daje interesujące możliwości kulinarne - można na przykład przygotować zapiekaną z serem cukinię lub pieczarki. Oprócz camemberta, interesującą metamorfozę na grillu przechodzi równie kremowy i delikatny ser brie.
Możemy je doprawiać podczas grillowania świeżym czosnkiem, chilli, szczypiorkiem czy ziołami. Przed położeniem na ruszt warto posmarować cały krążek oliwą z oliwek i obtoczyć w ulubionych przyprawach
– radzi Dominika Reich, ambasadorka, pasjonatka oraz edukatorka dobrych smaków.
Hitem podczas tegorocznego grillowania może być hamburger z camembertem. Warto poszukać do niego czarnych bułek, by efekt wizualny był równie imponujący jak smakowy.
Zamiast camemberta do środka można włożyć też gruby plaster wędzonego włoskiego sera scamorza. To jeden z serów, który zachowuje swoją strukturę nawet po podgrzaniu na ruszcie. Jeśli nie uda ci się zdobyć scamorzy, połóż na grillu nasz rodzimy oscypek lub cypryjskie halloumi, które jest coraz popularniejsze, choć nadal ustępuje miejsca camembertowi. "To prawdziwe gwiazdy grilla" - zachwala Dominika Reich.
Halloumi robi się z mieszanki mleka krowiego, koziego i owczego. Wyróżnia się zwartą, wilgotną strukturą. Na grillu nie roztapia się, tylko pięknie rumieni, zachwyca złocistym kolorem i chrupiącą skórką. W polskich sklepach można również znaleźć halloumi wyprodukowane tylko z mleka krowiego. To dobre rozwiązanie dla osób, które nie przepadają za intensywnym aromatem owczego mleka.
Jakie dodatki do serów z grilla? Postaw na owocowe konfitury
Z czym podawać sery, by wydobyć z nich głębię smaku? Dominika Reich podpowiada, by spróbować konfitury z żurawiny, pigwy lub cytrusów. "Tworzą idealny kontrast z ciepłymi, bogatymi w smaku serami. Do własnego dipu warto wykorzystać balsamico wymieszane z miodem, sokiem z pomarańczy i aromatycznymi ziołami" - radzi.
Warto zadbać też o odpowiednio dobrane napoje. Zdaniem ekspertki, do serów doskonale pasować będą białe wina (np. szczep chardonnay) oraz schłodzone różowe o aromatach czerwonych owoców i ziół. Można sięgnąć też po cydry, które są lekkie i musujące.
Dominika Reich - ambasadorka, pasjonatka oraz edukatorka dobrych smaków. Propagatorka fondue i raclette w Polsce. Sommelierka posiadająca liczne certyfikaty z zakresu wiedzy o winie w tym Wine and Spirit Edcation Trust. Jak nikt inny opowiada o tym, jak łączyć ze sobą różne smaki oraz na co zwracać uwagę na etykiecie, aby kupić dobry jakościowo produkt. Organizatorka warsztatów oraz eventów winiarskich i degustacyjnych, podczas których dzieli się w przystępny sposób swoją wiedzą. Od lat tłumaczy, jak łączyć ze sobą produkty, aby wydobyć z nich głębię smaku, pokazuje, jak wybrać wyroby wysokiej jakości, opowiada o ich produkcji, a także uczy, w jaki sposób najlepiej wykorzystać ich potencjał. Degustatorka z kilkunastoletnim doświadczeniem zdobywanym podczas szkoleń w całej Europie, m.in. we Włoszech w destylarni Marzadro, we Francji w Eleveur de fromage Antony, w Niemczech oraz Szwajcarii.
