Pasztet z zająca
- Można zamrażać? Nie
Składniki (6porcji)
-
Dziczyzna - przodek i podroby (45 dag) zającaMięso - 30 dagWątróbka wieprzowa - 20 dagCebula - 1Boczek - 10 dagMarchewka - 1Pietruszka - 1Bułka kajzerka - 2 czerstweJajka - 4Słonina - 10 dagGrzyby suszone - 1,5 dagLiść laurowy - 1Ziele angielskie - 4 ziarnaPieprz czarny w ziarnach - 5 ziarenJałowiec - 10 ziarenImbir - 1/4 łyżeczkiGałka muszkatołowa - SzczytaSól - Do smakuPieprz czarny mielony - Do smakuMasło - Do formyBułka tarta - Do formy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Grzyby i mięso włóż do rondla razem z boczkiem, obraną marchewką, pietruszką i cebulą, zalej niewielką ilością wody, dodaj liść laurowy, pieprz, ziele angielskiei sól, duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (40-50 minut).
Wątrobę umyj i oczyść z błon, pokrój na kawałki. Włóż do rondla, podlej wywarem z mięsa i duś 8-10 minut. Bułki namocz w pozostałym wywarze z mięsa. W maszynce z sitkiem o małych otworach dwukrotnie zmiel mięso, wątróbkę, boczek i odciśnięte bułki. Do otrzymanej masy dodaj jajka, imbir, gałkę muszkatołową, mielony pieprz i 4 zmiażdżone ziarna jałowca. Wyrób na jednolitą masę, posól, jeśli trzeba.
Formę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką napełnij masą pasztetową do 3/4 wysokości. Wierzch pasztetu przykryj dużym płatem lub kilkoma paskami słoniny, a na niej ułóż resztę ziaren jałowca. Formę szczelnie przykryj. Pasztet gotuj na parze przez półtorej godziny lub piecz około godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Po upieczeniu ostudź i wyjmij z formy.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory