Sałatka ziemniaczana na grilla, piknik, do obiadu - sześć prostych przepisów

Na początek przepis na sałatkę ziemniaczaną z dodatkiem cebuli, selera naciowego i kefiru. Kwaskowa i aromatyczna będzie doskonale pasować do delikatnych mięs z grilla, np. grillowanego kurczaka.

Składniki:

• 1.5 kg ziemniaków (lub batatów)
• duża czerwona cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 120 g kefiru
• 60 g majonezu
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki posiekanej mięty
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki szorujemy, wkładamy do zimnej osolonej wody, gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, siekamy. Seler naciowy kroimy w kostkę. Kefir roztrzepujemy z majonezem, musztardą i miętą. Dodajemy cebulę i seler, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z ziemniakami. Sałatkę ziemniaczaną chłodzimy przez cztery godziny.

Autor: Honorata Piwowarska

Ta sałatka pasuje doskonale do tłustszych mięs z grilla, zwłaszcza karkówki, koft czy burgerów (jeśli je robicie). Jeśli dodacie do niej czosnku, będzie przypominała smakiem grecki sos tzatziki.

Składniki:

• 0,5 kg młodych ziemniaków lub niedużych ziemniaków sałatkowych
• 1 długi ogórek szklarniowy lub 4 ogórki gruntowe
• 0,5 pęczka świeżego koperku
• opcjonalnie: 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku i 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki majonezu
• 1-2 łyżki gęstego, niezbyt kwaśnego jogurtu
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, ugotuj i ostudź (najlepiej to zrobić dzień przed przyrządzaniem sałatki). Następnie pokrój w większą lub mniejszą kostkę (wedle uznania). Ogórki możesz obrać lub nie - według uznania. Posiekaj je w półplasterki lub ćwierćplasterki (jeśli masz większe sztuki). Pozostałe składniki wymieszaj i połącz z warzywami. Sałatkę odstaw do lodówki na ok. 1-2 godziny. Po tym czasie wyciągnij z lodówki, przemieszaj (ogórki puszczą nieco soku), dopraw w razie potrzeby, a następnie podawaj.

Ta sałatka ziemniaczana zawiera w sobie wszystko, co najlepsze na wiosnę. Są tu i młode ziemniaki, i jędrne szparagi, i chrupiąca rzodkiewka. Do tego aromatyczny koperek i pikantna rukola, a na dodatek słodko-kwaśny winegret. Pycha!

Składniki:

• 500 g młodych ziemniaków
• 2 pęczki rzodkiewki
• pęczek zielonych szparagów
• 4 garście rukoli
• 2 łyżki posiekanego koperku

Dodatki:

• łyżka musztardy miodowej
• sok z pół cytryny
• 80 ml oliwy extra virgin
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki szorujemy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, zostawiamy w garnku bez przykrycia, by odparowały, stygnąc. Rzodkiewki i szparagi myjemy. Rzodkiewki kroimy na cienkie plasterki, szparagi w wąskie wstążki przy pomocy obieraczki do warzyw. Rukolę myjemy i osuszamy. Musztardę ucieramy z sokiem z cytryny i oliwą. Dodajemy koperek, przyprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki kroimy w grubą kostkę. Mieszamy z rzodkiewkami, szparagami i rukolą. Polewamy sałatkę ziemniaczaną koperkowym sosem.

Autor: Dominika Wójciak

Sałatkę ziemniaczaną możecie przyrządzić również z tego, co zostało po grillowaniu. Świetnie smakuje zwłaszcza z dodatkiem wędzonego lub grillowanego kurczaka.

Składniki:

• 0,5 kg młodych, niedużych ziemniaków (ugotowanych i przestudzonych)
• 3-4 ogórki konserwowe (mniej, jeśli są duże, a więcej, jeśli mniejsze)
• 2 mniejsze czerwone cebulki
• 2 wędzone udka z kurczaka

Na sos:

• 3 łyżki musztardy ziarnistej
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy
• sok z cytryny do smaku
• sól i pieprz

Opcjonalnie: 1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół, np. szczypiorek, koperek, natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Przygotuj sos, porządnie mieszając jego składniki, aż powstanie gładka emulsja. Ziemniaki pokrój na mniejsze lub większe kawałki (wedle uznania). Cebulę obierz z łupin i posiekaj w pióra. Wymieszaj warzywa z sosem i posiekanymi ziołami, a następnie odstaw na ok. 0,5-1 godzinę.

Po tym czasie pokrój ogórki na grubsze plastry, a kurczaka porwij lub pokrój na kawałki. Wymieszaj z resztą sałatki. Możesz podawać od razu lub poczekać, aż smaki składników lepiej się połączą (w tym celu odstaw sałatkę do lodówki jeszcze na ok. godzinę lub dwie).

Ta sałatka ziemniaczana z rzodkiewkami i ogórkami wymaga czasu, ponieważ do jej przygotowania musimy samodzielnie zamarynować ogórki. Wbrew pozorom jednak wcale nie tak trudno ją przyrządzić.

Składniki:

10 ziemniaków
2 ogórki wężowe (po 500 g) pokrojone jak na mizerię
1/2 szklanki + 3 łyżki posiekanego koperku
3 cebule pokrojone w cienkie piórka
8 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
3/4 szklanki majonezu
6 łyżek białego octu winnego
gruba sól
małe rzodkiewki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Wymieszaj ocet z 4 łyżeczkami soli. Ogórki i pół szklanki koperku włóż do foliowego woreczka, wlej ocet z solą, mocno zwiąż. Potrząśnij woreczkiem, aby ogórki pokryły się zalewą. Włóż woreczek na noc do lodówki (od czasu do czasu poruszaj nim). Następnie przełóż ogórki na sitko i pozostaw je na co najmniej godzinę do osączenia. Ugotuj ziemniaki w mundurkach (ok. 20 minut). Odcedź i ostudź, następnie pokrój w plasterki i przełóż do miski. Posyp solą i pieprzem, dodaj osączone ogórki, cebulę, rzodkiewki i 3 łyżki koperku. Wymieszaj, odstaw na godzinę, połącz z majonezem. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj małymi rzodkiewkami.