Najlepsze dania inspirowane Kuchennymi Rewolucjami. Oto przepisy m.in. na prostą kaczkę z majerankiem i kotleta schabowego

Składniki:

• główka kapusty
• 70 dag ziemniaków
• 2 duże cebule
• smalec
• 1 jajko
• majeranek
• sól i pieprz
• 1/2 szklanki bulionu
• 1/2 szklanki śmietany
• 1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy wodę w dużym garnku. Gdy będzie gorąca, zanurzamy w niej kapustę pozbawioną głąba i zdejmujemy wierzchnie liście. Powtarzamy czynność, aż całkowicie 'rozbierzemy' warzywo.
2. Następnie ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odsączamy z nadmiaru płynu za pomocą gazy lub sitka.
3. Cebule drobno siekamy i przekładamy na patelnię rozgrzaną z łyżką smalcu. Smażymy na średnim ogniu, aż zmięknie. Następnie przekładamy do ziemniaków i mieszamy. Dodajemy również jajko, majeranek, pieprz i sól.
4. Nakładamy farsz na liście kapusty i zawijamy gołąbki. Układamy je w garnku dość ciasno, by nie rozpadły się w trakcie gotowania.
5. Zalewamy bulionem wymieszanym ze śmietaną i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 45 minut. 15 minut przed końcem gotowania dolewamy sok z kiszonej kapusty.

A może masz ochotę na gołąbki mięsne, ale nie lubisz ich zawijać? W poniższym przepisie rozwiązujemy ten problem.

Składniki:

• 1 kg świeżych liści szczawiu
• 1 litr bulionu na żeberkach wieprzowych
• 50 g masła
• 100 ml śmietany 30 proc.
• 4 żółtka
• sól i pieprz
• cukier
• jajka na ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

1. Szczaw płuczemy kilkukrotnie pod zimną wodą, by pozbyć się zanieczyszczeń i resztek ziemi. Siekamy go.
2. Bulion zagotowujemy, a w oddzielnej miseczce mieszamy żółtka ze śmietaną,
3. Na patelni lub w rondlu rozpuszczamy masło, po czym do środka wkładamy szczaw i podsmażamy, aż zmniejszy swoją objętość. Przekładamy je do bulionu.
4. Śmietanę z żółtkami hartujemy gorącym wywarem i przelewamy do zupy. Gdy ta zacznie wrzeć, wyłączamy palnik. Całość doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku. Możemy też zblendować na gładny płyn.
5. Zupę podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami. Można dodać także ziemniaki.

Składniki:

• tuszka kaczki
• majeranek
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kaczkę wkładamy do dużej miski, zalewamy wodą tak, by całkowicie przykryła mięso. Wsypujemy po 2 łyżki soli na litr wody. Całość odstawiamy do lodówki na całą noc.
2. Po tym czasie wyciągamy tuszkę z solanki, osuszamy i dokładnie nacieramy na zewnątrz i w środku majerankiem i pieprzem. Przekładamy do brytfanny.
3. Kaczkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i stopniowo zwiększamy temperaturę, aż osiągnie 220 stopni. Gdy mięso zacznie się rumienić, ponownie ją zmniejszamy do 180 stopni i przykrywamy całość górną pokrywą brytfanny.
4. Kaczkę pieczemy przez 1,5-3 godzin w zależności od wagi. Tuszkę dwukilogramową piecze się zwykle przez 2,5 godziny.