Lubicie arbuzy? Zobaczcie, co można z nich wyczarować. Mamy garść przepisów

Orzeźwia, nawadnia, jest niskokaloryczny. Zazwyczaj nie potrzebuje dodatkowej oprawy - plastry arbuza z kapiącym sokiem i tak są pyszne. Spróbuj jednak wykorzystać jego zalety w kuchni - proponujemy chłodnik, sałatki i przekąski.
Chłodnik z arbuza Chłodnik z arbuza Fot. Andrzej Krasowski / Agencja

Chłodnik z arbuza

Arbuz w wytrawnym chłodniku - połącz z młodymi warzywami i odważnie przypraw. Będzie pysznie!

2 kg arbuza bez skórki
1 kg pomidorów
1 czerwona papryka
1 ząbek czosnku
8 ogórków gruntowych
1 kalarepka
1/2 czerwonej cebuli
3 łyżki (45 ml) octu balsamicznego
1-3 łyżeczki tabasco
sól morska
świeżo mielony pieprz
szczypior z dymki do dekoracji (opcjonalnie)

Pomidory zalej wrzątkiem, obierz ze skóry i usuń gniazda nasienne. Arbuza dokładnie wypestkuj. Paprykę umyj i usuń gniazda nasienne. Zmiksuj blenderem arbuza, paprykę i pomidory, dodając przyprawy: roztarty ząbek czosnek, ocet balsamiczny i sos tabasco, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wstaw do lodówki i schładzaj co najmniej 1 godzinę. Ogórki i kalarepkę obierz i pokrój w małą kostkę, czerwoną cebulę posiekaj. Chłodnik rozlej do miseczek i dodaj na wierzch pokrojone warzywa: ogórek, kalarepkę i cebulę. Możesz udekorować posiekanym szczypiorem z dymki.

Źródło: Junona Lamcha-Grynberg

Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach Fot. Andrzej Krasowski / Agencja

Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach

Naprawdę chłodzi. Połączenie sorbetu z aksamitnym kremem jest naprawdę grzechu warte. Owocowy deser z ziołowym akcentem zadowoli prawdziwego smakosza.

sorbet:
1/8 dużego arbuza, miąższ bez skóry i pestek
2 gruszki
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka posiekanych listków mięty

krem:
1 puszka (400 ml) skondensowanego słodzonego mleka
1 pęczek bazylii
skórka otarta z 2 limonek lub cytryn
sok z 2-5 limonek lub cytryn
1 szklanka (250 ml) śmietany 36 proc.

polewa:
2 szklanki malin
1 plaster arbuza
1 łyżka brązowego cukru
listki bazylii do dekoracji

Przygotuj sorbet: arbuza pokrój w kawałki i usuń pestki. Gruszki obierz i usuń gniazda nasienne, pokrój na cząstki. Listki mięty posiekaj. Miąższ arbuza i gruszki zmiksuj na gładko z pozostałymi składnikami (jeśli nie masz blendera, owoce i miętę przetrzyj przez sito i dodaj cukier). Mus wlej do małych słoików lub pucharków do 1/3 wysokości i wstaw do zamrażalnika na 2 godziny do schłodzenia. Przygotuj krem: w małym rondlu na średnim ogniu podgrzej mleko skondensowane z posiekaną drobno bazylią, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i ostudź. Następnie dodaj do mleka sok i skórkę z limonek. Powoli wmieszaj do mleka, całość ubij mikserem ok. 2 min. Tak przygotowany krem wylej na zamrożonego arbuza do 2/3 wysokości słoika i wstaw ponownie do zamrażalnika na 4 godziny. Przygotuj polewę: arbuza (bez pestek) i maliny rozgnieć widelcem, dodaj cukier i wymieszaj. Polewę przełóż do naczynek z sorbetem i kremem tuż przed podaniem. Udekoruj listkami bazylii.

Źródło: Junona Lamcha-Grynberg

Maliny z arbuzem

Sałatka owocowa gotowa w 5 minut. A jaka pyszna!

dojrzały arbuz
maliny
cukier puder
sok z cytryny

Łyżeczką wybierz miąższ z arbuza, tak aby powstały kulki podobnej wielkości lub pokrój go w kostkę. Pamiętaj o odrzuceniu pestek. Maliny delikatnie umyj i osącz. Owoce przełóż do miski i wymieszaj, uważając, by ich nie uszkodzić. Sałatkę skrop sokiem z cytryny, lekko oprósz cukrem pudrem i wstaw do lodówki.

Sałatka z arbuzem i fetą Sałatka z arbuzem i fetą fot. Kolpakova Svetlana / shutterstock.com

Sałatka z arbuza i fety

Jedno z najbardziej popularnych letnich połączeń ostatnich lat. Arbuz ze słonym serem typu feta to miks idealny. Oto przepis

1 kg arbuza,
200 g sera feta,
100 g czarnych oliwek bez pestek,
1 czerwona cebula,
pół pęczka świeżej mięty,
oliwa

Z miąższu arbuza usuń pestki, a następnie pokrój go w kostkę. Rozdrobnij również ser feta i posiekaj cebulę. Oliwki, jeśli są duże, przekrój na połówki. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce, skrop oliwą do smaku i ozdób listkami świeżej mięty.

Sałatka z kaczki z arbuzem Sałatka z kaczki z arbuzem fot. ngoc tran / shutterstock.com

Sałatka z kaczki z arbuzem

Pierwotnie przepis na tę sałatkę zaleca wykorzystanie truskawek, ale dla odmiany można je zastąpić arbuzem. Ważne, żeby był dojrzały i słodki.

2 piersi z kaczki
200 g kiełków słonecznika
150 g arbuza
60 g tartej marchwi
60 g startego sera Grana Padano
40 ml oliwy z oliwek
50 g musztardy
200 ml czerwonego wina
bazylia
tymianek
lód w kostkach
sól
pieprz

Sałatka z kaczki z kiełkami słonecznika (4 porcje) - sposób przygotowania:

Dzień wcześniej zamarynuj piersi z kaczki: natrzyj tymiankiem, dopraw solą i pieprzem, zalej winem, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 12 godz. Po tym czasie kaczkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 165 st. C i piecz przez 25 min. Gdy mięso przestygnie, pokrój je na cienkie plasterki. Przygotuj sos: w misce wymieszaj listki bazylii, musztardę, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Na koniec dorzuć 4 kostki lodu i wszystko zmiksuj. Przygotuj sałatkę: do miseczki wsyp kiełki słonecznika, marchew, ser oraz truskawki pokrojone w kostkę. Całość skrop sosem. Sałatkę wyłóż na talerz, a na niej układaj pokrojone kawałki kaczki. Udekoruj płatkami sera, arbuzem i gałązkami tymianku.

Źródło: Wiesław Bober

Sałatka z arbuza Sałatka z arbuza Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Sałatka z arbuza

Kolejny pomysł na sałatkę z arbuzem - tym razem prostą, owocową. Uwielbiamy letnie desery za to, że są nieskomplikowane, a jednak tak efektowne.

pół arbuza
4 gruszki
sok z limonki lub cytryny
2 łyżki syropu wiśniowego
kawałek świeżego korzenia imbiru (długości ok. 2 cm)

Umyte gruszki i arbuza obierz ze skóry. Usuń pestki i gniazda nasienne. Tak przygotowane owoce pokrój w niewielką kostkę. Korzeń imbiru obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o małych otworach. Syrop wiśniowy połącz z sokiem z limonki i imbirem. Sałatkę przełóż do miseczek i polej wcześniej przygotowanym sosem. 15 minut przed podaniem wstaw do lodówki. W wersji dla dorosłych, zamiast soku wiśniowego do sałatki możesz dodać sherry.