Spaghetti bolońskie. Przepis na prawdziwy sos boloński
Spaghetti bolońskie. Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 cebula,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 1 marchewka,
- 200 g boczku,
- 500 g mielonego mięsa wołowego,
- 1 szklanka białego wina
- pół szklanki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki passaty,
- puszka pomidorów krojonych,
- 1 szklanka gorącego bulionu, na przykład z tego przepisu:
- sól i pieprz,
- opcjonalnie: pół łyżeczki suszonego oregano i 1 ząbek czosnku – Włosi nie dodają, ale jeśli lubimy ten smak, to czemu nie?
A skoro rozmawiamy o sosie pomidorowym, to może pomidorówka?
Spaghetti bolońskie. Przygotowanie:
Rozgrzewamy oliwę z oliwek w dużym garnku. Dodajemy posiekaną drobno cebulę. Kroimy także w drobną kostkę seler naciowy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach marchewkę. Podsmażamy warzywa. Powinny być solidnie podsmażone. Odkładamy na bok, najlepiej w ogóle przekładamy z garnka na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Nie dolewamy tłuszczu. Z boczku wytopi się on po chwili.
Pod koniec smażenia dodajemy warzywa. Dodajemy mięso. Robimy to stopniowo, podsmażamy porcję, przesuwamy na bok i dokładamy kolejną. Mięso mieszamy solidnie z warzywami. Dodajemy wino. Tak podgotowujemy około pięciu minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion oraz pomidory z puszki.
Wszystko razem gotujemy przez 10-15 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubimy, dodajemy czosnek i oregano. Jeśli chcemy uzyskać klasyczne spaghetti bolońskie, pomijamy te składniki. Smażymy wszystko kolejną godzinę. Podajemy z ugotowanym al dente makaronem.
