Więcej przepisów na tradycyjne dania znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl.
Przygotowanie rosołu nie należy do najtrudniejszych czynności w kuchni, ale warto pamiętać o kilku istotnych szczegółach. Po pierwsze - postawmy na mięso dobrej jakości. W przepisie Ewy Wachowicz główną rolę gra wołowy szponder, który nada zupie wyrazistego aromatu. Ponadto, nie zapominajmy o świeżej włoszczyźnie i opalaniu cebuli. To element, z którego nie warto rezygnować, jeśli chcemy, aby zupa była klarowna i pełna umami. Przepis pochodzi z oficjalnej strony Ewy Wachowicz.
Pieczony rosół Ewy Wachowicz. Składniki
- 1 kg szpondra wołowego,
- pół wiejskiej kury,
- 1 opalona cebula,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- sól,
- 3 gałązki lubczyku,
- 3 suszone śliwki,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- kawałek cynamonu,
- 4 liście laurowe,
- 6 ziarenek ziela angielskiego,
- 10 ziarenek pieprzu
- domowy makaron i natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania
1. Piekarnik rozgrzać w trybie góra-dół do 180 st. C,
2. Mięso umyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Oprószyć solą i przykryć folią aluminiową, a następnie piec przez godzinę,
3. Do dużego garnka włożyć opaloną cebulę, pokrojoną w słupki marchewkę i pietruszkę i kawałek selera. Zalać wodą i zagotować,
4. Do warzyw dodać upieczone mięso,
5. Do garnka dodać ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotować wszystko przez co najmniej 2 godziny na wolnym ogniu,
6. Po upływie tego czasu dodać suszone śliwki, cynamon i lubczyk. Gotować przez kolejną godzinę,
7. Na sam koniec gotowania zakwasić rosół sokiem z cytryny. Serwować z natką pietruszki i domowym makaronem. Jeśli nie wiesz, jak go zrobić, skorzystaj z naszego przepisu.
