Aromatyczne śliwki w zalewie z octu pasują jako dodatek do sałatek, mięs, pasztetu i ciast. Przepis na nie był przygotowywany przez babcie, gdy tylko zaczynał się sezon na owoce, teraz mało kto o nim pamięta. Tradycyjne przepisy warto przypominać, dlatego niezawodny i prosty przepis na ten przysmak znajdziesz w tym artykule.
Jakie śliwki wybrać?
Gatunków śliwek jest wiele. Możemy wyróżnić śliwki mirabelki, lubaszka, renklody, jednak najbardziej popularna na rynku jest odmiana węgierek i to ją wybierz, gdy zechcesz robić przetwory. Węgierki mają jajowaty kształt, są średniej wielkości, a ich kolor jest ciemnofioletowy. Miąższ jest za to soczysty, pełen soku, ale lekko cierpki. Gdy owoce dojrzeją, nie będziesz miał problemu z oddzieleniem miąższu od pestki.
Aby śliwki w occie wyszły najlepiej, przy zakupie lub ich zbieraniu wybierz te, które są lekko twardawe, nie mają żadnych uszkodzeń i są nie do końca dojrzałe. Zbyt miękkie owoce sprawdzą się lepiej w powidłach i kompotach.
Śliwki w occie - banalny przepis na dodatek do dań wytrawnych
Składniki:
- 1 kg śliwek węgierek,
- ¾ szklanki octu 10%,
- 800 ml wody,
- 220 g cukru,
- 10 goździków,
- laska wanilii,
- laska cynamonu.
Sposób przygotowania - krok po kroku
- Śliwki dokładnie umyj, a następnie usuń z nich pestki. Do umytych i wyparzonych słoików ciasno poukładaj połówki owoców.
- Aby przygotować zalewę, do garnka wlej wodę oraz cukier. Całość zagotuj i dokładnie mieszaj, do momentu aż cukier się rozpuści. Wlej ocet, dodaj przyprawy i pozostaw do zagotowania.
- Zalewę przelej do słoików, w których ułożone są śliwki i szczelnie zamknij, a następnie zapasteryzuj.
- Tak przygotowane słoiki odwróć do góry dnem i pozostaw w ciemnym i chłodnym miejscu.
Co przygotować ze śliwek w occie
Taka wersja śliwek dobrze smakuje z mięsem, pasztetem, wędlinami i pieczeniami. Może być dodatkiem do ciast, a płyn, który pozostaje w słoikach, możesz użyć jako sos do sałatek.
