Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zupa minestrone to nic innego niż zupa warzywna, do której tak naprawdę można włożyć wszystko - ziemniaki, kapustę, pomidory czy oliwki. Jednak jej finalny smak zależy od wywaru, na którym jest robiona. Może to być tradycyjny rosół, bulion z kości lub wywar z ryb - ten przepis sprawdzi się wyjątkowo dobrze przed świętami. Oczywiście nie mniej ważne są przyprawy - oprósz soli i ziół przyda się odrobina sosu Worcestershire, a jeśli nie lubisz jego smaku - zamień go na jasny sos sojowy lub zastąp sos startym serem. Wybór należy do ciebie.
Zupa minestrine - bomba witaminowa na zimowe dni
Składniki:
- minimum 2 litry dowolnego bulionu
- 2 niewielkie marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 czerwona papryka
- 1 większa cebula
- 1 mała cukinia
- pół małej włoskiej kapusty
- 2 pomidory (lub pół puszki krojonych pomidorów)
- 2-3 ząbki czosnku
- garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
- kawałek papryczki chili (opcjonalnie)
- natka pietruszki
- sól, pieprz, suszone oregano
- oliwa, łyżka masła
- łyżka sosu Worcestershire, jasnego sosu sojowego, łyżeczka octu z białego wina lub starty parmezan
Sposób wykonania:
- Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim oliwę tak, by cienką warstwą pokrywała całe dno. Kiedy oliwa się rozgrzewa, drobno posiekaj cebulę i czosnek, paprykę pokrój w paski, a marchewkę zetrzyj na tarce. Następnie podsmaż warzywa, aż się lekko zarumienią. W tym momencie podsmaż także posiekaną papryczkę, jeśli jej używasz.
- Cukinię pokrój w kostkę, podobnie ziemniaki, a kapustę poszatkuj. Dołóż warzywa do garnka, dodaj odrobinę masła i podsmażaj 5 minut na większym ogniu, co chwilę mieszając. Następnie zalej całość bulionem i zmniejsz moc palnika.
- Pomidory sparz i obierz ze skórki. Następnie pokrój i dodaj do zupy. Jeśli używasz gotowych pomidorów z puszki, pomiń krok z parzeniem. Dodaj także fasolkę szparagową i na wolnym ogniu gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami i sosem. Nie zapomnij dodać posiekanej natki. Zupę minestrone podawaj z grzankami lub drobnym makaronem - jak wolisz.
