Lara Gessler to córka restauratorki Magdy Gessler i jej drugiego męża Piotra Gesslera. Pomimo studiowania socjologii swoją ścieżkę życiową ukierunkowała na gastronomię. Ukończyła szkołę cukierniczą w Londynie, a swoje umiejętności szlifowała w renomowanej restauracji posiadającej trzy gwiazdki Michelin, a także w szkole gastronomicznej w Nowym Jorku.
Jest również współwłaścicielką restauracji oraz cukierni Słodki Słony. Ma na swoim koncie dwie książki "Słodki zielnik" oraz "Orzechy i pestki". W 2020 roku utworzyła Pracownię Kulinarną, w której mogą odbywać się wydarzenia kulinarne.
Zbliżające się święta popychają osobowości związane z gastronomią do tego, aby dzielić się swoimi autorskimi przepisami, które goszczą na wigilijnym stole. Jakiś czas temu Lara Gessler również zdradziła przepis na domowy sernik. Jest słodki i puszysty, a w środku można znaleźć składnik, za którym niewiele osób przepada. Są nimi oczywiście rodzynki.
Przepis na sernik Lary Gessler
Składniki na spód
- 200 g masła,
- 300 g mąki pszennej,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli,
- 100 g cukru pudru,
- 4 żółtka.
Składniki na masę serową
- 1 kg twarogi kanapkowo-sernikowego,
- 8 żółtek,
- 5 zimnych białek,
- 16 łyżek cukru pudru,
- 180 g masła + 20 g do smarowania blachy,
- 2 łyżki bułki tartej,
- skórka z jednej cytryny,
- 1 laska wanilii,
- 30 g rodzynek,
- 60 g smażonej skórki z pomarańczy,
- bułka tarta.
Sposób przygotowania
- Nożem posiekaj zimne masło na mniejsze kawałki. Na deskę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodaj sól. Następnie na suchych składnikach umieść masło i ponownie je posiekaj. Na koniec dodaj przesiany przez sitko cukier puder, wszystko wymieszaj i znów posiekaj.
- Po wymieszaniu dodaj do ciasta żółtka i energicznymi ruchami dokładnie zagnieć na jednolite ciasto. Następnie uformuj z niego kulkę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Po tym czasie wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj na cienki placek. Dno blachy wylep masą i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika. Piecz przez około 12 minut do przypieczenia, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- W czasie gdy ciasto się piecze przygotuj masę sernikową. W misce umieść żółtka wraz z cukrem. Za pomocą miksera utrzyj je na bladą i puszystą masę. Po utarciu dodawaj stopniowo twaróg, cały czas miksując. Skórkę z cytryny zetrzyj na tarce, skórkę z pomarańczy pokrój w drobną kostkę i delikatnie podsmaż. Następnie dodaj je do reszty składników. Na koniec umieść w misce nasiona wanilii oraz rodzynki. Wymieszaj i odstaw.
- Białka ubij w miseczce na sztywno, a następnie dodaj do wcześniej przygotowanej masy. Delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki do połączenia składników.
- Boki blaszki wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Następnie wlej masę serową i piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 20 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160°C i pozostaw ciasto do wypieczenia, przez kolejne 60 minut.
- Gotowy wypiek zostaw w wyłączonym piekarniku do ostudzenia.