Zupa, w której łączą się smaki swojskiego mięsa i domowej kapusty kiszonej to wspomnienie z dawnych lat niejednej osoby. Wszystko dokładnie doprawione, z dodatkiem warzyw. Jednak ile domów, gospodyń i gospodarzy, tyle też przepisów. My przedstawiamy recepturę na kapuśniak gotowany na kiełbasie, boczku i żeberkach. Składnikiem, który jest idealnym wykończeniem tego dania to suszone grzyby, które wcześniej zostały wymoczone.
Przepis na kapuśniak z grzybami
Składniki
- 1 kg żeberek,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 g swojskiej kiełbasy,
- 2 duże marchwie,
- ¼ selera,
- 1 pietruszka,
- 6 liści laurowych,
- 7 kulek ziela angielskiego,
- 2 l bulionu,
- 2 cebule,
- 5 ziemniaków,
- 200 g kiszonej kapusty,
- 2 łyżki oleju,
- pół łyżeczki kminku,
- sól,
- pieprz,
- 100 g suszonych grzybów.
Sposób przygotowania
- Mięso umieść w garnku i zalej około 2 l bulionu. Postaw na średnim ogniu i zagotuj.
- Grzyby pozostaw do namoczenia, następnie odcedź i pokrój w mniejsze kawałki.
- Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, przemyj i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj wszystko do gotujących się żeberek. Na koniec wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Cebulę oraz ziemniaki obierz i pokrój. Boczek posiekaj w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulkę wraz z boczkiem. Następnie razem z ziemniakami umieść wszystko w garnku, w którym już gotują się składniki.
- Kiszoną kapustę w razie potrzeby delikatnie opłucz pod zimną wodą. Następnie posiekaj i podsmaż na oleju. Gdy ziemniaki zrobią się miękkie umieść ją z resztą składników.
- Na koniec dopraw do smaku, wrzuć grzyby i gotuj przez około 20 minut.