Więcej przepisów na domowe słodkości znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Ciocia Asia to cukierniczka z niemal czterdziestoletnim doświadczeniem i o jej wypiekach słyszał cały Radom i okolice. Jak sama twierdzi, wszystko, co robi, robi tak, by dać innym jak najwięcej przyjemności, a pieczenie ciast i tortów to dla niej nie tylko praca, ale niemal powołanie. Ostatnio dała mi przepis na swój kultowy, weekendowy torcik makowy. W naszej rodzinie mówimy na niego "weekendowy", ponieważ ciocia zawsze robiła go w piątek, by w sobotę podać go do popołudniowej kawy. Przepis nie jest skomplikowany, jednak warto się nad nim nieco pochylić. Jeśli masz czas i ochotę na coś słodkiego, torcik cioci Asi to świetny pomysł.
Weekendowy torcik makowy - przepis doświadczonej cukierniczki
Składniki na ciasto:
- ok. 1,5 szklanki suchego maku
- 300 g cukru
- 8 jajek
- 3 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
- 500 g masła lub margaryny
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżka słodkiego kakao
- 1 łyżka likieru migdałowego
Dodatkowo:
- poncz do nasączenia ciasta (opcjonalnie)
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich plus kilka całych do dekoracji
- kilka kawałków pomarańczy lub mandarynki do dekoracji
Sposób wykonania:
- Zacznij od wykonania ciasta. Na samym początku namocz mak, możesz zrobić to w wodzie lub mleku. Następnie pozostaw na 2-3 godziny, aż spęcznieje.
- Namoczony mak dokładnie odcedź na sicie i zmiel go w maszynce o drobnych oczkach przynajmniej dwa razy.
- Białka oddziel od żółtek. Żółtka wlej do miski, dodaj cukier i za pomocą miksera na najwyższych obrotach utrzyj całość na jasny kogel-mogel. Dodaj do maku. Dodaj też bułkę tartą, kaszę mannę i proszek do pieczenia i całość wymieszaj.
- Białka ubij na sztywno. Następnie dodaj ją do masy makowej i delikatnie wymieszaj całość, uważając przy tym, by nie uszkodzić delikatnej struktury białek.
- Przygotuj tortownicę. Natłuść ją masłem i obsyp bułką tartą. Następnie przełóż ciasto i włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Piecz przez 40 minut. Kiedy ciasto ostygnie, przekrój je nożem na 3 blaty.
- Przygotuj krem. Do miski włóż miękkie masło i za pomocą miksera na wysokich obrotach ubij je na puch. Następnie cały czas miksując, dodawaj po 1 jajku i odrobinie cukru. Mieszaj, aż masło w całości wchłonie każde z jaj. Następnie dodaj kawę, kakao i likier.
- Złóż tort. Przygotuj podstawkę i połóż na niej pierwszy z trzech blatów ciasta makowego. Następnie wyłóż 1/3 kremu i posyp startymi orzechami. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność. Wierzch i boki tortu także pokryj kremem. Wierch tortu udekoruj orzechami i cząstkami pomarańczy lub mandarynek.
Tak przygotowany torcik włóż na całą noc do lodówki.
