Okrasa włożył składniki do kociołka i zrobił śląski przysmak. Na sam widok, aż ślinka cieknie

Karol Okrasa to kucharz, dla którego nie ma dań nie do zrobienia. Śląska potrawa również nie była dla niego wyzwaniem. Co ją wyróżnia? Swojskie połączenie składników wraz z przyprawami. Wszystko to podane w kociołku, robi efekt wow.

Dzięki wpływom historii Śląsk stał się mieszanką różnorodnych smaków. Na talerzach można znaleźć składniki kuchni niemieckiej, austriackiej, czeskiej, a także góralskiej i myśliwskiej. Połączenie tych wszystkich regionalnych elementów sprawia, że dania z tego regionu są sycące i konkretne. Dodatkowo warto zaznaczyć, że kuchnia ta nie jest skomplikowana. Opiera się przede wszystkim na kaszach, ziemniakach, sosach i mięsach. Tak treściwe składniki sprawiają, że nawet niewielka porcja potrawy może zapełnić brzuchy. Nie można również zapomnieć o aromatach, które królują podczas gotowania. To właśnie przyprawy są ważną częścią regionalnych smaków.

Karol Okrasa postanowił odtworzyć popularne śląskie danie, które bogate jest w najbardziej tradycyjne składniki. Przygotował on pieczonki z kociołka. Jest to danie niewymagające, a bardzo treściwe. Najlepiej wykonać je nad ogniskiem, wtedy bowiem można poczuć posmak dymu. Jednak jeśli nie masz możliwości rozpalenia ognia, w warunkach domowych również wyjdzie.

Zobacz wideo Kimchi z kapusty pekińskiej. Jak zrobić je w domu?

Przepis na śląskie pieczonki z kociołka Karola Okrasy

Składniki

  • pół kilo wędzonego boczku,
  • 250 g wędzonej wiejskiej kiełbasy,
  • pół kilo świeżej kapusty białej,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 2 średnie cebule,
  • 2 szklanki kefiru,
  • 2 łyżki smalcu,
  • 150 g kiszonej kapusty,
  • 45 g suszonego majeranku,
  • łyżeczka czarnego pieprzu,
  • łyżeczka ostrej papryki,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • woda.

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokrój w większą kostkę. Kiełbasę oraz obrane ziemniaki pokrój w plastry. Cebulę obierz i również posiekaj w duże kawałki.
  2. Z kapusty zdejmij wierzchnie liście, kolejne również odrywaj od głąba (ma być ich około 10). Resztę kapusty pokrój w grubą kostkę.
  3. Dno i ścianki kociołka lub garnka wysmaruj smalcem. Część liści kapusty ułóż na spodzie i bokach, a następnie wsyp pierwszą część pokrojonego boczku. Kolejną warstwę ułóż z ziemniaków, pokrojonej kapusty, kiszonej kapusty wraz z sokiem, cebuli i pokrojonej kiełbasy. Całość dopraw pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Układanie warstw kontynuuj do wyczerpania składników.
  4. Na wierzch ułóż smalec i podlej całość niewielką ilością wody. Całość przykryj resztą liści kapusty.
  5. Kociołek umieść na ogniu i przykryj. Tak przygotowany, duś przez około 2 godziny, od czasu do czasu podlewając wodą.
  6. Gotowe pieczonki wyłóż na talerz w ten sposób, aby znajdowały się na nim wszystkie warstwy. Podawaj z zimnym kefirem.

OFERTY AVANTI24.PL: Po więcej modowych inspiracji zapraszamy na Avanti24.pl

Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.