Wiosenne szaleństwo trwa w najlepsze. Coraz to więcej dań zdobywa popularność, a to dzięki temu, że zaczął się sezon na niektóre warzywa. Takim warzywem, które można już upolować zarówno w sklepie jak i na bazarach są szparagi. Pyszne i dostępne tylko w konkretnym okresie roku stają się produktem pożądanym. Lepiej kupić ich więcej, bo pasują do dużej ilości dań. Jednym z nich jest zupa minestrone. Łączy ona najlepsze wiosenne okazy i jest bardzo aromatyczna.
Przepis na wiosenną zupę minestrone
Składniki
- puszka białej fasolki,
- pół główki młodej, zielonej kapusty,
- niewielka główka brokuła,
- małą cukinia,
- 5 zielonych szparagów,
- pół cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 średniej wielkości ziemniaki,
- 2,5 litra bulionu warzywnego,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziela angielskie,
- pół szklanki drobnego makaronu,
- łyżka suszonej bazylii,
- 4 łyżki startego parmezanu,
- sól,
- pieprz,
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Na rozgrzanej oliwie podsmaż je przez kilka chwil, do lekkiego zarumienienia.
- Ziemniaki obierz, przemyj i pokrój w niewielką kostkę. Umieść je na patelni z warzywami i podsmaż przez około 3 minuty.
- Do większego garnka wlej bulion i ustaw go na średnim ogniu. Dodaj do niego liście laurowe i ziele angielskie. Makaron umieść w oddzielnym garnuszku i gotuj go w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Następnie odcedź i pozostaw do przestudzenia.
- Do bulionu dodaj odlaną z zalewy białą fasolę. Kapustę przemyj i drobno posiekaj, brokuły umyj i podziel na mniejsze różyczki, cukinię obierz i pokrój. Wszystkie warzywa również umieść w garnku i gotuj.
- Gdy warzywa się gotują zajmij się szparagami. Dokładnie je przemyj i odłam twardsze końcówki. Pozostałe części pokrój w plastry. Dodaj je do wywaru i gotuj całość do momentu miękkości wszystkich składników.
- Ser zetrzyj na drobnych oczkach i dodaj go wraz z ugotowanym makaronem i bazylią do zupy. Na koniec dopraw całość solą i pieprzem. Opcjonalnie możesz dorzucić płatki chili, nadadzą potrawie konkretniejszego smaku.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl