Osób, które nie przepadają za pierogami ruskimi, jest niewiele. Większość polskiego społeczeństwa wariuje na ich widok, a ich smak trudno podrobić. Aby jednak nadać świeżości starym przepisom, proponujemy ruskie pierożańce. Ich farsz jest identyczny jak w pierogach, ale prawdziwa magia dzieje się dzięki podaniu i masie. Przyrządzone nadzienie zawija się w cieście, do którego dodaje się sodę oczyszczoną. Dzięki niej położone na tłuszczu kawałki pięknie wyrastają. Podsmażone pierożańce można podać z kwaśną śmietaną lub sosem pieczarkowym.
Przepis na ruskie pierożańce
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- pół kilo twarogu półtłustego,
- pół kilo mąki pszennej,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 jajka,
- duża cebula,
- szklanka letniej wody,
- olej do smażenia,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, przemyj i umieść w garnku z osoloną wodą. Gotuj je do miękkości na średnim ogniu, następnie odcedź, ostudź i przeciśnij przez praskę.
- Do takich ziemniaków dodaj twaróg i dokładnie wszystko mieszamy.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Kolejnym krokiem jest podsmażenie jej na rozgrzanym oleju. Podpraż ją do zarumienienia, dodaj sól i pieprz. Na koniec dodaj ją do przygotowanych ziemniaków i wymieszaj.
- Z tak powstałego farszu uformuj niewielkie kulki. Następnie rozpłaszcz je delikatnie i ułóż na talerzu.
- Do większej miski przesiej mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Dodaj niewielką ilość soli i wbij jajka. Cały czas mieszając dolewaj wodę. Za pomocą dłoni uformuj jednolite ciasto pozbawione grudek.
- Ciasto podziel na pół i każdą połówkę rozwałkuj na stolnicy. Wytnij z nich kółka, rozciągnij je, a na środku ułóż farsz. Pierożańce dokładnie zalep naciągając brzegi do środka.
- Na głębokim patelni wlej znaczną ilość oleju. Na rozgrzanym tłuszczu układaj przygotowane pierożańce i smaż je z dwóch stron do uzyskania brązowego koloru. Pamiętaj jednak by ogień nie był zbyt duży. W takim wypadku wierzch dobrze się spiecze, lecz w środku będą ona surowe.
- Tak przygotowane ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Podawaj je z sosem koperkowym, pieczarkowym lub z kleksem śmietany.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
