Grzyby to produkt, który co roku wzbudza wiele emocji. Każdego roku grzybobranie staje się coraz to bardziej popularne i coraz więcej osób postanawia wybrać się do lasu. Jednak po owocnych zbiorach, warto zastanowić się, co z nimi zrobić. Opcji jest wiele, lecz tylko niektóre sprawią, że zostaną z nami na dłużej. Tomasz Strzelczyk postanowił zdradzić, jak on radzi sobie z ich nadmiarem. Grzyby zamknął w słoikach i zalał zalewą, która nie jest byle czym. Wykorzystał do niej cebulę i gorczycę, a także nie zapomniał o przyprawach. Za sprawą pasteryzacji, która wykonywana jest w piekarniku, można pozostawić je w piwnicy na dłuższy czas.
Przepis na grzybki w occie Tomasza Strzelczyka
Składniki
- 500 g podgrzybków,
- 500 g prawdziwków,
- 500 g opieniek,
- 3 l wody,
- 5 sporych cebul,
- łyżka gorczycy,
- 12 liści laurowych,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki soli,
- 20 ziaren pieprzu,
- 1,5 l octu 6%.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest oczyszczenie grzybów na sucho. Szczoteczką usuń wszystkie nieczystości, ziemię, liście i mech. Następnie opłucz je pod zimnym strumieniem wody. Większe okazy pokrój na mniejsze kawałki, tak aby wszystkie były równej wielkości.
- W garnku zagotuj wodę i obgotuj w niej grzyby przez około 1 minutę. Rób to partiami i przygotuj się na to, że podczas umieszczania grzybów w wodzie, może pojawić się piana. Po obgotowaniu umieść je w misce i pozostaw do przestudzenia.
- Teraz czas na przygotowanie zalewy. Do garnka wlej 3 l wody i wrzuć do niej obraną i pokrojoną w piórka cebule. Następnie dosyp gorczycę, liście laurowe, cukier, sól i ziarna pieprzu. Całość gotuj przez następne 10 minut.
- Po upływie tego czasu wlej do garnka ocet, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Chłodne grzyby ułóż w czystych, wyparzonych i suchych słoikach. Zalej je przygotowaną zalewą i szczelnie zakręć.
- Słoiki umieść na blaszce, na której rozsypana jest sól. Zdaniem kucharza dzięki temu naczynia nie pękną. Blachę włóż do zimnego piekarnika i nastaw go na 130°C. Pasteryzuj grzyby przez około 30 minut, po tym czasie pozostaw je do całkowitego przestudzenia. Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl