Jeśli jesteś fanem jajek, to ten przepis z pewnością ci się spodoba. Doda świeżości twoim porannym posiłkom i sprawi, że poznasz nowe smaki. To świetna alternatywa dla typowej jajecznicy, która robiona jest bardzo często. Jest to meksykańska receptura, która u nas nie jest tak popularna. Do jej przygotowania używa się nie tylko jajek, lecz także placków tortilli, fasoli i własnoręcznie wykonanego sosu pomidorowego.
Huevos rancheros, czyli jajka po ranczersku, są znakomitym i bardzo sycącym posiłkiem. Wyróżniają się na tle innych jajek sposobem podania i łączeniem smaków. Na jeszcze ciepłym placku tortilli układa się rozgniecioną fasolę, całość oblewa domową salsą, a na wierzchu kładzie się wysmażone jajko.
Przepis na jajka ranczerskie
Składniki na domowy sos pomidorowy:
- 3 łyżki oleju,
- cebula,
- kilka papryczek jalapeno,
- 4 pomidory,
- 2 ząbki czosnku,
- garść świeżej kolendry,
- 200 ml przecieru pomidorowego,
- 2 liście laurowe,
- pół łyżeczki kminku w proszku,
- pół łyżeczki suszonego oregano,
- sól,
- pieprz.
Składniki dodatkowe:
- czerwona fasola,
- kilka placków tortilli,
- kilka jajek,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności przygotuj sos pomidorowy. Na patelni rozgrzej olej, a gdy będzie odpowiednio ciepły, wrzuć posiekaną na drobno cebulę. Podsmaż ją przez kilka chwil, następnie wrzuć pokrojone papryczki jalapeno. Smaż składniki do zarumienienia.
- Pomidory przemyj i pokrój w kostkę dorzuć je do wysmażonych warzyw. Do całości również dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj całość do połączenia. Pozostaw na ogniu do momentu wyparowania nadmiaru wody.
- Gdy sos będzie gęstszy, wlej do niego przecier pomidorowy, wsyp sól, liście laurowe, zmielony kminek i kolendrę. Patelnie przykryj i pozostaw na małym ogniu na następne 10 minut. Po tym czasie wyjmij liście laurowe i jeśli będzie taka potrzeba, dopraw do smaku.
- Fasolę odcedź z zalewy i umieść ją na gorącej patelni, na której znajduje się olej. Podsmaż ją przez kilka chwil do miękkości, następnie oprósz solą, wymieszaj i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
- Placki tortilli delikatnie podgrzej na patelni. Jajka wysmaż na gorącym tłuszczu. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, czas na złożenie dania w całość. Na ciepłym placku rozsmaruj fasolę, następnie rozlej sos i ułóż wysmażone jajko. Całość możesz posypać świeżą pietruszką. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl