Zupa ogonowa to zapomniane danie, które w czasach PRL było bardzo popularne. Niektórzy wspominają jej smak z zachwytem, inni nawet nie chcą o niej słyszeć. Jednak warto podejść do niej kolejny raz i sprawdzić, czy teraz również wywołuje tak skrajne emocje. Jej przygotowanie może niektórych zniechęcić, bowiem wymaga cierpliwości i czasu. Jednak po jej wykonaniu może się okazać, że jest warta każdej minuty gotowania.
Do zupy ogonowej potrzebujesz przede wszystkim odpowiedniego mięsa. Nie może również zabraknąć mieszanki warzyw i przypraw. Przede wszystkim trzeba pamiętać o majeranku, to on gra tu kluczową rolę.
Przepis na zupę ogonową
Składniki
- 500 ml bulionu,
- 200 ml soku pomidorowego,
- 2 ogony wieprzowe,
- 4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 2 korzenie pietruszki,
- kawałek selera,
- 2 cebule,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki słodkiej papryki w proszku,
- łyżka majeranku,
- 4 liście laurowe,
- kilka ziarenek ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Ogony wieprzowe dokładnie przemyj i oczyść. Następnie umieść je w garnku z zimną i osoloną wodą. Zagotuj je na średnim ogniu, a po tym czasie odcedź.
- Odcedzone ogony ponownie umieść w garnku, dorzuć do nich obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki, marchew, seler i korzeń pietruszki. Do składników wrzuć również liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Całość zalej wodą, by płyn zakrywał wszystkie składniki. Ustaw garnek na wolnym ogniu i gotuj do miękkości warzyw.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, a gdy będzie odpowiednio ciepły, wrzuć warzywo. Podsmażaj do zarumienienia.
- Na patelnię wlej również sok pomidorowy i połącz go z koncentratem. Przypraw sos papryką, majerankiem, solą i pieprzem, zamieszaj.
- Gotową mieszankę wlej do garnka, ogony wyłów i oddziel mięso. Ponownie wrzuć do zupy. Gotuj przez następne 10 minut. Po tym czasie jest gotowa do podania.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
