Wielkanoc to czas, który wyróżnia się świetnym domowym jedzeniem. Na stołach lądują więc nie tylko ciepłe zupy, a także przekąski, którym trudno się oprzeć. Pośrodku sałatek, chrzanu i jajek, warto postawić również pasztet. Ale nie byle jaki. Ten, który proponujemy, jest bardzo wyjątkowy.
Pasztet słoikowy nie jest typowym przysmakiem, jaki jest nam znany. Przede wszystkim nie wkłada się go do piekarnika i nie piecze. Za to zamyka w słoikach i gotuje, a przy tym pasteryzuje. Oprócz sposobu przygotowania, ma także ciekawy smak. To zasługa mieszanki trzech mięs, które są w nim zawarte. Przede wszystkim umieszcza się w nim podgardle wieprzowe, boczek i wątróbki drobiowe. Jeśli masz taką ochotę, możesz dowolnie zmieniać mięsa, lecz w takim kompozycji są bardzo dobrze sprawdzone.
Przepis na pasztet słoikowy
Składniki
- 1 kg podgardla wieprzowego,
- 500 g surowego boczku,
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 3 cebule,
- kawałek selera,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 jajka,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Marchew, pietruszkę, seler, 2 cebule i czosnek obierz i wrzuć do garnka. Dodaj również podgardle i boczek, liście laurowe i ziele angielskie.
- Składniki zalej wodą tak, by przykryć całość. Ustaw na średnim ogniu i gotuj około 1,5 godziny, by warzywa stały się miękkie, a mięso ugotowane.
- W międzyczasie posiekaj trzecią cebulę w kostkę i podsmaż ją na złoty kolor na oleju. Dorzuć do niej pokrojoną na mniejsze kawałki wątróbkę, wymieszaj i podsmażaj.
- Gdy wszystkie składniki się wysmażą, lub będą ugotowane, pozostaw je do wystudzenia, a następnie zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Zmiel je na najdrobniejszym sitku, jeśli takiego nie masz, po prostu zmiel produkty dwa razy.
- Do tak przygotowanej masy dodaj jajka i według uznania sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, by wszystko się mogło połączyć.
- Gotową masę przenieś do czystych i wyparzonych słoików. Pozostaw jednak około 2 cm miejsca, żeby dobrze się zamknęły.
- Wszystko szczelnie zakręć i ustaw w garnku, który wyścielony jest ściereczkami. Zalej garnek wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj przez około 60 minut.
- Po tym czasie wyjmij ostrożnie naczynia i pozostaw do wystudzenia. Pasztet przechowuj w chłodnym miejscu.
