Łączenie na pozór wcale niepasujących do siebie smaków staje się coraz popularniejsze. Zazwyczaj robi się to z wytrawnymi i słodkimi składnikami i decydują się na to nie tylko profesjonalni kucharze. W zaciszu swojego domu również można wyczarować niespotykane smaki, które zaszokują nie jednego smakosza.
Pascal Brodnicki pokazał, że takich połączeń nie warto się bać. W jednym z filmików oczarował i zaskoczył swoich widzów połączeniem kakao i marchewki. Ale jak to wyglądało w praktyce? Znany nam kucharz w pierwszej kolejności zrobił zupę krem z marchewki, a gdy była gotowa do podania, uraczył ją nietuzinkowym dodatkiem. Były to kakaowe grzanki, które zrobił własnoręcznie.
Przepis na zupę krem z marchewką z kakaowymi grzankami Pascala Brodnickiego
Składniki
- 1 l wody,
- 750 g marchwi,
- cebula,
- łyżeczka purée z chili,
- łyżka curry czerwonego,
- 4 kromki chleba,
- 1,5 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kosteczkę.
- Oliwę wylej do garnka i na zimny tłuszcz wrzuć pastę curry i purée z chili. Do całości dodaj wcześniej pokrojoną cebulę, wymieszaj i smaż na średnim ogniu.
- W czasie gdy cebula się smaży pokój w plasterki o grubości około 1 cm marchew. Następnie wrzuć ją do garnka i smaż przez około 3-4 minuty. Co jakiś czas mieszaj.
- Gdy w garnku wszystko się podsmaży, wlej 1 l wody, zamieszaj i przykryj pokrywką. Marchewka ma się gotować przez około 20 minut.
- W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Do tego potrzebujesz świeżego lub lekko czerstwego chleba, oliwę i kakao.
- Kromki pieczywa pokrój w większą kostkę, przenieś na patelnię i oblej niewielką ilością oliwy. Gdy chleb się lekko podsmaży, posyp go kakao, solą i pieprzem, wymieszaj. Smaż do zarumienienia.
- Po 20 minutach sprawdź, czy marchew jest miękka, jeśli tak odlej z garnka 3-4 chochle wywaru. Resztę zupy zmiksuj na jednolitą masę.
- Jeżeli krem jest za gęsty, dodaj do niego wcześniej odlany wywar. Całość dopraw.
- Podawaj z grzankami kakaowymi i pokrojoną zieloną pietruszką.
