Każdy po swojemu robi racuchy z jabłkami. Przepis jest prosty, w każdym jest kilka obowiązkowych składników, bez których puszyste placuszki nie wyjdą. Niektórzy jednak lubią od czasu do czasu poeksperymentować w kuchni, dodać do ciasta coś nowego, by podbić jabłkowy aromat placuszków. Takim dodatkiem, z którym racuchy z jabłkami będą świetnie smakować, jest cydr (można użyć bezalkoholowego). Napój powinien być w temperaturze pokojowej. Wystarczy szklanka, by ciasto smakowało znacznie lepiej niż w tradycyjnej wersji.
Jak zrobić racuchy z jabłkami? Przepis krok po kroku podajemy poniżej.
Racuchy z jabłkami. Przepis z dodatkiem cydru
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 4 jabłka,
- szklanka cydru,
- 2 jajka,
- 3 łyżki oliwy,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki soli,
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypania,
- opcjonalnie cynamon.
Sposób przygotowania:
Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sól, i wymieszaj. Oddziel żółtka od białek, ale żadnego z tych składników nie wyrzucaj. Najpierw zmiksuj żółtka z oliwą. Dodaj je do suchych składników i wymieszaj. Teraz powoli, partiami, wlewaj cydr. Nie przestawaj miksować. Gdy masa będzie już gładka i jednolita, zakryj miskę ściereczką i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu.
W międzyczasie na grubych oczkach tarki zetrzyj obrane jabłka. Możesz posypać je szczyptą cynamonu, jeśli lubisz tę przyprawę. Białka ubij na sztywno, ostrożnie dodaj pianę do ciasta i delikatnie ją wmieszaj. Następnie do miski z ciastem dorzuć starte jabłka i wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej. Porcje ciasta nakładaj chochlą. Racuchy z jabłkami smaż z obu stron do momentu, aż się ładnie zarumienią. Przed podaniem placuszki posyp cukrem pudrem.
