Tę zupę jadłam na wakacjach all inclusive. Lepsza od pomidorowej
Kiedy jedziemy na urlop, odpoczynek jest najważniejszy. Niemniej ważne jest także jedzenie i chyba czas przekonać się do ryb. W tej wersji są najlepsze. Nie musisz jechać na urlop, żeby poczuć się jak w hotelu. Ta zupa to majstersztyk.
Jak zrobić zupę rybną? W Grecji jest to przysmak "nie w kił dmuchał :w Polsce rzadko ją gotujemy, a szkoda. Przepis na zupę rybną jest bardzo prosty. Nie musisz krążyć po marketach w poszukiwaniu wyjątkowych ryb. Okazuje się, że kluczem tak naprawdę wcale nie są ryby same w sobie, lecz wywar na chrząstkach, ościach, łbach i płetwach. "Rybnych śmieci" musi być dużo, żeby wywar był aromatyczny. Później już tylko warzywa, filety i przyprawy. Proste, prawda? A jakie pyszne! Jedne ryby są idealne na grilla, inne - do zupy. Z tych ugotujesz najlepszą.
Zobacz wideo Zobacz wideo z przepisem na uratowanie zupy
Najlepsza zupa rybna
Składniki:
- 3 korpusy ryb morskich (łby, ogony i ości),
- 500 g filetów z ryb morskich, polecam flądrę albo dorsza, może być także dorada,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- większy por,
- 2 cebule,
- masło,
- natka pietruszki lub kolendra, gałązka lubczyku,
- sól, pieprz, listki laurowe, suszone oregano,
- opcjonalnie: śmietana lub przecier pomidorowy.
Zupa rybna: sposób wykonania:
- Zacznij od wywaru. Ryby wyfiletuj, a korpusy włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj listki laurowe i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Na dużej patelni rozgrzej porządną łyżkę masła i na dużej mocy podsmaż warzywa korzeniowe pokrojone w kostkę. Następnie dodaj do zupy. Jedną z cebul opal nad palnikiem, dodaj do wywaru.
- Na tej samej patelni podsmaż drugą cebulę i posiekanego pora. Dodaj do wywaru.
- Filet z ryby pokrój na kawałki i także podsmaż na maśle, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Dołóż do garnka i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez ok. 45 minut. Ważne, żeby ogień był minimalny - wówczas kawałki ryby się nie rozgotują.
- Przed podaniem wyłów z zupy korpusy. Dodaj posiekaną natkę (może być także koperek) oraz zapraw śmietaną lub dodaj przecier pomidorowy. Zupę podawaj bardzo gorącą, najlepiej smakuje z kromką świeżego pieczywa lub ziołową grzanką.