Zupa marchewkowa nie należy do zup gotowanych w polskich domach najczęściej. Chyba że mamy w domu niemowlaka - wówczas marchewkowa paciajka czasami gości na stole. Jednak nasz dzisiejszy przepis na zupę marchewkową nie ma nic wspólnego z jedzeniem dla dzieci. Ba, każdy dorosły smakosz chętnie poprosi o dokładkę! Wystarczy, że dodasz do zupy trochę soku pomarańczowego, czosnek i imbir. Będzie palce lizać, a ta wersja na dobre wyprze pomarańczową brejkę, którą pamiętasz z dzieciństwa.
Zupa marchewkowa w tej wersji zachwyca. To przez dodatki
Składniki:
- ok. 0,5 kg marchewki,
- 2 średnie cebule szalotki,
- 1 czubata łyżka masła,
- ok. 1 litr bulionu warzywnego,
- 3-4 plastry świeżego imbiru,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 0,5 szklanki świeżego soku ze zwykłej lub czerwonej pomarańczy,
- 1/3 szklanki kwaśnej śmietany,
- sól, pieprz, szczypta chili, płaska łyżeczka curry,
- do podania: grzanki, prażone pestki.
Wytrawna zupa marchewkowa - sposób wykonania:
- Cebulę, imbir i marchewkę posiekaj w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim łyżkę masła. Następnie dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż imbir. Dodaj marchewkę i całość podsmażaj, aż marchewka się zarumieni.
- Podsmażone warzywa zalej bulionem, zmniejsz moc palnika i gotuj, aż marchewka będzie całkiem miękka. W tym czasie dodaj także czosnek.
- Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj śmietanę (wcześniej zahartuj ją), sok z pomarańczy oraz dopraw do smaku przyprawami.
- Zmiksuj zupę na gładki krem. Podawaj z grzankami lub uprażonymi pestkami dyni albo słonecznika. Dobrze będzie smakować także z groszkiem ptysiowym lub chrupiącymi paluchami z ciasta pizzowego.
Wskazówka: Zamiast soku pomarańczowego z kartonu polecam użyć soku wyciskanego ze świeżych owoców. Jest dużo kwaśniejszy i lepiej przełamie słodycz marchewki. Do zupy możesz dodać także odrobinę gałki muszkatołowej.
