Kotlety mielone to wymarzony, polski obiad. Niezależnie od tego, czy podasz mielone z ziemniakami, czy może z frytkami, kotlety muszą być miękkie, soczyste i aromatyczne. Dokładnie taki jest nasz przepis. By nieco go podkręcić, proponujemy dodać aromatyczny ser oraz papryczkę. Jednak to nie te składniki są największym sekretem udanych kotlecików. Tajemnica wybitnego smaku mielonych tkwi w sezonowym warzywie. Chodzi o chrzan. Jeśli go lubisz, to nie wahaj się. Chrzan do mielonych pasuje jak Romeo do Julii. Tylko trzeba doprawić.
Przepis na kotlety mielone. Chrzan to sekretny składnik
Składniki:
- 1 kg mięsa mielonego z udźca indyka,
- 1 większa cukinia,
- ok. 150-200 g sera feta (najlepiej półtłustego),
- pęczek koperku,
- 2 małe szalotki,
- 2 łyżki starego chrzanu,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- czerstwa bułka namoczona w mleku lub bulionie,
- bułka tarta,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie tłuszczu, najlepiej na maśle. Następnie odstaw do ostygnięcia. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odciśnij ją z nadmiaru soku ręcznikiem papierowym.
- Do miski włóż mięso mielone, starty chrzan, dodaj jajka i bułkę odciśniętą z mleka lub bulionu. Następnie dodaj pokruszoną fetę, cebulkę i posiekany koperek. Dodaj także cukinię i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Do masy na kotlety dodaj pieprz i trochę soli - pamiętaj, że ser feta jest już sam w sobie słony. Następnie całość energicznie wyrób na jednolitą masę.
- Przygotuj patelnię i porządnie rozgrzej na niej olej - nie musi go być mało, za to powinien być bardzo gorący.
- Zwilżonymi dłońmi odrywaj kawałki masy mięsnej i uformuj je w kształt kotletów. Następnie każdy kotlecik obtocz z każdej strony w bułce tartej i uklep, by nie odpadała podczas smażenia. Każdy kotlet usmaż na złoty kolor z obu stron i jeśli jest taka potrzeba, odsącz je z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym.
