Placki ziemniaczane do klasyk nad klasykami i mało kto podejmuje się, by robić je inaczej, niż mówi tradycyjny przepis. Ja jednak to zrobiłam i dzięki temu mogłam cieszyć się smakiem, który jest niepowtarzalny i bardzo oryginalny. Wysmażone placki faszeruję mięsnym nadzieniem i zawijam w roladki. Na sam koniec trafiają do rozgrzanego piekarnika wraz z serem, a po wyciągnięciu są chrupiące i bardzo smakowite. Tak przygotowane placki nie potrzebują żadnych innych dodatków, są odpowiednio smaczne, aromatyczne, a przede wszystkim nie są suche.
Przepis na roladki z placków ziemniaczanych
Składniki na placki
- 700 g ziemniaków,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- jajko,
- 3 łyżki mąki,
- łyżka gęstej śmietany 18%,
- sól i pieprz do smaku.
Składniki na mięsny farsz
- 500 g mięsa mielonego,
- jajko,
- łyżka śmietany,
- cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2-3 łyżki bułki tartej,
- sól i pieprz do smaku,
- czosnek granulowany według uznania,
- mała marchewka,
- natka pietruszki.
Składniki dodatkowe
- 2 łyżki śmietany,
- 50 g sera żółtego,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zajmij się przygotowaniem mięsnego farszu. Cebulę zeszklij na łyżce masła, dodaj marchewkę startą na średnich oczkach i chwilę całość podsmażaj.
- Gdy składniki będą posmażone, wystudź je. Mięso mielone włóż do miski, dodać cebulę z marchewką, jajko, śmietanę, czosnek, bułkę tartą, posiekaną natkę i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły.
- Teraz czas przygotować ziemniaczaną masę. Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, nadmiar soku z ziemniaków odlej i dodaj jajko, mąkę, śmietanę, cebulę i przyprawy. Wymieszaj dokładnie.
- Na patelni rozgrzać olej i smażyć duże placki z dwóch stron na rumiany kolor. Po wysmażeniu przełóż je na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Każdy placek posmaruj farszem mięsnym i zwiń za pomocą ręcznika w roladkę.
- Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i ułóż w nim roladki. Posmaruj roladki śmietaną i posyp żółtym serem.
- Całość przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 30 minut, po tym czasie zdejmij folię i zapiekaj przez kolejne 10 minut.