Znudziły ci się już tradycyjne przepisy? Domownicy już nie są pod wrażeniem? To dobra okazja, by odświeżyć nieco klasykę. Letnie warzywa zamknięte w słoikach to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie sezonowych smaków. Buraczki z dodatkiem papryki to przepis, który łączy prostotę wykonania z wyjątkowym efektem na talerzu. Tak zaczęła je robić moja mama, a za jej przykładem szybko poszłam ja i dalsza rodzina. Nic dziwnego.
Buraczki na zimę z papryką to pyszna odmiana. Receptura jest banalnie prosta
Przygotowanie buraczków jest łatwe i nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z przetworami, poradzisz sobie z tym przepisem. Warto spróbować, gdyż to świetny sposób, aby w chłodne dni cieszyć się domowym, smacznym dodatkiem, który pasuje do wielu dań. Składniki, których potrzebujesz na 7 słoiczków o pojemności 500 ml:
- 3 kg buraków,
- 3 cebule,
- 6 czerwonych papryk,
- 8 łyżek octu spirytusowego,
- 1,5 łyżki soli,
- 5 łyżek cukru,
- niepełna łyżeczka pieprzu mielonego,
- 6 łyżek oleju.
Buraki ugotuj do miękkości. Po ostudzeniu obierz skórki i zetrzyj warzywa na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć posiekaną w drobną kostkę cebulę. Kiedy zmięknie, dodaj pokrojoną (również w drobną kostkę) paprykę i smaż przez kilka minut. Do dużego garnka przełóż buraczki i podsmażone warzywa. Następnie dodaj cukier, sól, pieprz oraz ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez pół godziny na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Kiedy buraczki będą gotowe, przełóż je do wyparzonych słoików i zapasteryzuj. Słoiki przed włożeniem warzyw muszą być wysterylizowane. Aby to zrobić, wstaw je na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 100-120°C. Po zakończeniu programu i wystygnięciu będą gotowe do użycia.
Ile czasu pasteryzować buraczki w słoiku? Nie zajmuje to wiele czasu
Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, a następnie ułóż na niej słoiki z buraczkami. Zalej naczynia wodą maksymalnie do 3/4 ich wysokości i gotuj na małym ogniu, utrzymując delikatne wrzenie. Po 15 minutach pasteryzacji delikatnie wyjmij słoiki i odstaw na bok do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowane buraczki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub garażu. Kiedy szczelnie zamknięte naczynia będą trzymane z dala od bezpośredniego światła słonecznego, przetwory zachowają świeżość przez wiele miesięcy.
