Dynię nie bez powodu nazywa się królową jesieni. To wtedy jest najsmaczniejsza i w sklepach jest jej najwięcej. Zazwyczaj robi się z niej aromatyczną, rozgrzewającą zupę krem, słodziutkie ciasto albo placki, które są idealną odskocznią od jeszcze niedawno robionych na potęgę placków z cukinii (choć jeśli komuś trudno rozstać się ze wspomnieniem lata, nie da się łatwo przekonać, by porzucić cukinię).
Dynia jest jednak produktem na tyle uniwersalnym, że lista przepisów na jej bazie jest znacznie dłuższa. Zrobisz z niej również m.in.: kluski, szakszukę (przepis wyżej), sernik, dżem, bułeczki lub farsz do pierogów. Koniecznie trzeba też uwzględnić keczup z dyni. Jeśli lubisz robić przetwory i lubisz dynię albo po prostu masz ochotę poeksperymentować i sprawdzić, jak smakują inne keczupy niż pomidorowy, ten przepis zdecydowanie jest dla ciebie.
Przepis na keczup z dyni. To może być hit jesieni
Składniki:
- 2 kg dyni, np. hokkaido,
- 0,5 kg papryki czerwonej,
- 0,5 kg cebuli,
- 400 g koncentratu pomidorowego,
- pół szklanki cukru,
- pół szklanki octu,
- 2 łyżki soli,
- łyżka słodkiej papryki mielonej,
- łyżeczka bazylii,
- łyżeczka oregano,
- pół łyżeczki ostrej papryki mielonej (można dać więcej, jeśli ktoś lubi mocniejszy smak).
Sposób przygotowania:
Dynię myjemy, przekrawamy na pół. Usuwamy nasiona ze środka i kroimy warzywo na mniejsze kawałki. Jeśli to hokkaido, skórkę można zostawić. Obieramy cebulę i drobno siekamy. Paprykę myjemy i kroimy w paski, a potem każdy pasek w kosteczkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do dużego naczynia i zasypujemy solą. Odstawiamy na 1-2 godziny, żeby puściły wodę.
Po tym czasie przekładamy je do garnka i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i od tego momentu gotujemy warzywa, aż zaczną mięknąć i się rozpadać. Uważamy, by ich nie przypalić.
Robimy zalewę z octu, koncentratu, cukru i przypraw. Przelewamy do garnka z warzywami i blendujemy wszystkie składniki. Zmiksowaną masę gotujemy jeszcze przez 40 minut. W międzyczasie możemy przygotować słoiki. Wyparzamy je i wycieramy do sucha. To ważne, by keczup z dyni się nie zepsuł.
Masę dyniową można jeszcze przecedzić przez sito, jeśli chcemy, żeby konsystencja keczupu była bardziej gładka. Potem przekładamy ją do przygotowanych wcześniej słoików. Mocno zakręcamy wieczka i pasteryzujemy keczup z dyni przez około 15-20 minut. Wystudzone słoiki z keczupem przechowujemy w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu należy wstawić keczup z dyni do lodówki.
Jak wykorzystać keczup z dyni? Tak samo jak klasyczny. Można dodawać go do przystawek i przekąsek, a także łączyć z daniami mięsnymi i rybnymi. Doskonale sprawdzi się też jako sos np. do makaronu lub pizzy.
