Cynaderki to po prostu nerki zwierzęce, najczęściej wieprzowe, wołowe, ale najlepsze są cielęce. To danie było hitem w czasach PRL-u, niestety teraz gotuje się je coraz rzadziej, a wielka szkoda. Cynaderki w sosie musztardowym to danie, które zaskakuje swoją delikatnością i smakiem, a dziś mamy dla ciebie prosty przepis, w którym z całą pewnością się zakochasz. Co jest ważne podczas przygotowywania cynaderek? Obróbka - nereczki muszą się porządnie wymoczyć. To pomoże przede wszystkim pozbyć się ostrego, niezbyt przyjemnego zapachu, a podroby zyskają na delikatności.
Cynaderki. Przepis, z którego należy zdmuchnąć kurz
Składniki:
- ok. 600 g nerek wieprzowych lub cielęcych,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 100 g cebuli,
- 3-4 łyżki musztardy,
- natka pietruszki do dekoracji,
- masło,
- mąka pszenna,
- przyprawy: sól, pieprz, estragon, opcjonalnie szczypta ostrej papryki.
Cynaderki w sosie musztardowym - sposób wykonania:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia mięsa. Cynaderki przekrój na pół i usuń niepotrzebne żyłki i błonki. Następnie przełóż je do miski i zalej zimną wodą. Mocz je przez ok. 2-3 godziny, co jakiś czas wymieniając wodę. Do ostatniej porcji możesz dodać płaską łyżeczkę soli, ale nie jest to konieczne.
- Wymoczone cynaderki pokrój na mniejsze kawałki, osusz ręcznikiem papierowym i obtocz w mące pszennej.
- Na większej patelni porządnie rozgrzej 2 łyżki masła. Następnie dodaj połowę cynaderek i na dość dużym ogniu obsmaż je z obu stron. Podsmażone cynaderki przełóż na talerz. Następnie uzupełnij masło i obsmaż pozostałe nereczki.
- Na patelni po cynaderkach zeszklij posiekaną w piórka cebulę. Następnie dodaj cynaderki, dopraw solą i pieprzem, i zalej wodą tak, by jedynie lekko je przykrywała. Dodaj musztardę, śmietanę oraz przyprawy. Duś na wolnym ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Przed podaniem udekoruj natką pietruszki.
