Ten przepis wpadł mi w ręce przypadkiem, podczas jednej z rodzinnych uroczystości. Ciocia, znana z zamiłowania do nietypowych wypieków, postawiła na stole sernik, który już na pierwszy rzut oka wydawał się inny. Był gładki, równiutki, a każdy kęs sprawiał, że chciałam go więcej. Wtedy dowiedziałem się, że główną rolę gra tutaj chałwa – składnik, który rzadko gości w sernikach, a który nadaje temu wypiekowi jedyny w swoim rodzaju, nieoczywisty smak.
Ten sernik to idealne połączenie kremowego sera i słodyczy chałwy, dzięki której smakuje wyjątkowo i zawsze pięknie się prezentuje. Niezależnie od tego, ile razy go piekę, zawsze wychodzi doskonały – stabilny, lekko wilgotny i o idealnej konsystencji. Co ważne, nigdy nie opada, zawsze wyjmują go z piekarnika z zachwytem, bo żaden inny przepis nie daje mi takiego efektu. Jeśli chcesz, możesz polać go polewą czekoladową lub karmelem, a jeśli lubisz minimalizm, dobrym wyborem będzie posypanie go dodatkową porcją chałwy.
Przepis na sernik chałwowy
Składniki na spód
- 200 g herbatników lub ciasteczek owsianych,
- 80 g roztopionego masła.
Składniki na masę serową
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, najlepiej typu wiaderkowego),
- 250 g pokruszonej chałwy waniliowej,
- 200 ml śmietanki kremówki (30%),
- 4 jajka,
- 3/4 szklanki cukru,
- łyżka mąki ziemniaczanej.
Składniki dodatkowe
- 100 g chałwy pokruszonej do dekoracji,
- polewa czekoladowa lub karmelowa.
Sposób przygotowania
- Pierwszy krok to przygotowanie spodu. Ciasteczka pokrusz na drobne okruchy (możesz użyć blendera), wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa stanie się wilgotna. Wyłóż ją na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, lekko dociskając. Wstaw do lodówki na 10 minut.
- Teraz czas na masę serową. W dużej misce wymieszaj twaróg sernikowy z cukrem, a następnie dodaj śmietankę, pokruszoną chałwę oraz mąkę ziemniaczaną. Miksuj wszystko na niskich obrotach do połączenia składników. Dodawaj jajka po jednym, mieszając po każdym dodaniu.
- Wylej masę serową na przygotowany spód. Piecz w temperaturze 160°C przez około 1,5 godziny, aż środek będzie ścięty, ale jeszcze lekko miękki. Po wypieczeniu sernika pozostaw go w uchylonym piekarniku na około 30 minut, a następnie całkowicie wystudź.
- Przed podaniem udekoruj sernik pokruszoną chałwą i opcjonalnie polej polewą czekoladową lub karmelową. Smacznego!