W przeciwieństwie do klasycznych pączków, wersja wiatrowa (pets de nonnes) powstaje z ciasta parzonego, które odpowiada za ich charakterystyczną lekkość. To właśnie dzięki tej technice są puste w środku i delikatnie chrupiące na zewnątrz. Te słodkości są znane także pod nazwą... "pierdnięcie mniszki", za czym kryje się ciekawa legenda.
Jakie składniki są potrzebne do pączków wiatrowych? Nie ma tu niczego specjalnego
Jak głosi legenda, pewnego dnia w klasztorze Marmoutier we Francji, podczas przygotowań do uczty ku czci św. Marcina, jedna z zakonnic upuściła porcję ciasta na rozgrzany olej. Ku zaskoczeniu wszystkich, z tego drobnego przypadku narodził się kulinarny majstersztyk - lekkie, puszyste pączki, które błyskawicznie stały się hitem.
Kiedy czasu brak, a masz ochotę na coś wyjątkowego, te słodkie bułeczki sprawdzą się perfekcyjnie. Są lekkie jak chmurka, złociste i pełne smaku. Z poniższych składników zrobisz około 30 minipączków, idealnych na jeden haps! Pamiętaj jednak, że ze względu na zawartość alkoholu, przysmak nie nadaje się dla dzieci. Co będzie ci potrzebne?
Składniki:
- 170 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki,
- 150 ml mleka,
- 150 ml wody,
- 3 duże jajka,
- 90 g masła,
- szczypta soli,
- łyżeczka rumu,
- łyżka otartej skórki z cytryny,
- olej do smażenia,
- cukier puder do oprószenia.
PORADA! Chcesz udekorować pączki lukrem? Zrobisz go w prosty sposób. Wymieszaj szklankę cukru pudru z 2-3 łyżkami podgrzanego soku z cytryny, aż uzyskasz gładką, gęstą konsystencję. Gotową masę nakładaj na przestudzone pączki i odstaw, aby zastygł.
Jak zrobić pączki, żeby były puszyste? Trzymaj się przepisu, a wyjdą idealne
Pączki "pierdnięcie mniszki" powstają z ciasta parzonego, które sprawia, że są lekkie jak chmurka i niezwykle delikatne. W środku miękkie i puszyste, a z zewnątrz kuszą chrupiącą, złocistą skórką. Co najważniejsze, nie wymagają wiele pracy. Masz wszystkie składniki? W takim razie do dzieła.
- W garnku wymieszaj mleko, wodę, masło i sól, podgrzewając, aż składniki się połączą, a płyn zacznie delikatnie bulgotać.
- Zmniejsz ogień, wsyp przesianą mąkę i mieszaj energicznie, aż masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek. Przełóż do miski i odstaw, by ostygła.
- Do przestudzonej masy wbijaj po jednym jajku, dokładnie miksując, aż składniki się połączą.
- Na koniec dodaj rum i skórkę cytrynową dla aromatu.
- W rondlu rozgrzej olej do temperatury około 175 stopni - jeśli wrzucony kawałeczek ciasta zaczyna skwierczeć i wypływa, olej jest gotowy.
- Łyżeczką formuj małe porcje ciasta i delikatnie zanurzaj je w gorącym tłuszczu. Smaż na złoty kolor, obracając, aby równomiernie się zarumieniły.
- Gotowe wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na papierowym ręczniku.
- Posyp cukrem, cukrem pudrem lub udekoruj lukrem. Najlepiej smakują na ciepło.
