Zupa fasolowa na stałe wpisała się w kanon ulubionych zup Polaków i na pewno trudno znaleźć osobę, która jej nie lubi. Oczywiście, można powiedzieć, że nie przepada się za fasolową, ale to najprawdopodobniej dlatego, że ktoś źle ją przygotował. Ja na szczęście doskonale wiem, jak zrobić fasolową, żeby była pyszna i aromatyczna, a oczywiście podstawą jest mięso. Pamiętajcie, mięso surowe musi iść w parze z mięsem wędzonym, bo jak fasolowa, to bez wędzonki ani rusz.
Zupa fasolowa - najlepszy przepis w całej sieci
Składniki:
- 500 g wędzonych żeberek,
- 500 g surowych żeberek,
- 2 laski wędzonej kiełbasy (polecam myśliwską, jest pyszna),
- ok. 150 g boczku,
- ok. 1,5 szklanki fasoli typu Piękny Jaś,
- 1 cebula,
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera,
- kilka ziemniaków,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek.
Zupa fasolowa z wkładką - sposób wykonania:
- Dzień wcześniej namocz fasolę. Wsyp ją do miski, zalej wodą i odłóż na całą noc, by fasola napęczniała, wówczas szybciej się ugotuje.
- Do garnka włóż pokrojone na części żeberka i zalej je wodą. Zagotuj i zbierz szumowiny. Następnie dodaj namoczoną fasolę i obraną włoszczyznę. Dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz 3-4 listki laurowe i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zacznie robić się miękka.
- Kiedy fasola zacznie robić się miękka, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki oraz posiekany czosnek.
- Boczek, cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę. Boczek wytop na suchej patelni, następnie dodaj cebulę i podsmażaj, aż cebula się zeszkli, a boczek apetycznie zarumieni. Dodaj zawartość patelni do zupy. Dołóż także kiełbasę.
- Dopraw do smaku przyprawami i gotuj, aż zupa zgęstnieje, a fasola będzie całkiem miękka. Podawaj z kromką świeżego pieczywa.
