Polacy kochają zupy i nasza rodzima kuchnia wręcz tonie w przepisach na najróżniejsze polewki. Jednak w innych częściach kontynentu także nie brakuje świetnych przepisów na zupy. Kuchnia włoska słynie z pizzy, pysznych makaronów i wyjątkowych słodkości, ale nie brakuje w niej także pysznych zup, jedna szczególnie zasługuje na uwagę. Zupa minestrone to prawdziwe bogactwo smaków i aromatów. Przyjmie niemal wszystko, a przepis jest naprawdę łatwy. Mówi się, że zupa minestrone to coś w rodzaju włoskiej jarzynówki, jednak nie tylko smak odróżnia ją od polskiej zupy jarzynowej, nie znajdziesz tam śmietany, za to nie możesz zapomnieć o pomidorach, fasolce i przyprawach, takich jak czosnek i oregano. Jeśli chcesz zjeść coś pysznego, pożywnego i dodającego energii, koniecznie wypróbuj zupę minestrone - pomoże ci to przetrwać do wiosny z pełnym brzuchem i dobrym humorem.
Zupa jarzynowa po włosku. Pół warzywniaka i mnóstwo smaku w każdej porcji
Składniki:
- minimum 2 litry dowolnego bulionu, możesz użyć także czystego rosołu,
- 2 niewielkie marchewki,
- 2 większe ziemniaki,
- 1 czerwona papryka,
- 1 większa cebula,
- 1 mała cukinia,
- pół małej włoskiej kapusty,
- 2 pomidory (lub pół puszki krojonych pomidorów),
- 2-3 ząbki czosnku,
- garść fasolki szparagowej (może być mrożona),
- kawałek papryczki chili,
- natka pietruszki,
- sól, pieprz, suszone oregano,
- oliwa, łyżka masła,
- łyżka sosu Worcestershire,
- łyżka jasnego sosu sojowego,
- łyżka octu z białego wina,
- starty parmezan.
Zupa minestrone - sposób wykonania:
- Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim oliwę tak, by cienką warstwą pokrywała całe dno. Kiedy oliwa się rozgrzewa, drobno posiekaj cebulę i czosnek, paprykę pokrój w paski, a marchewkę zetrzyj na tarce. Następnie podsmaż warzywa, aż się lekko zarumienią. W tym momencie podsmaż także posiekaną papryczkę chili.
- Cukinię pokrój w kostkę, podobnie ziemniaki, a kapustę poszatkuj. Dołóż warzywa do garnka, dodaj odrobinę masła i podsmażaj przez 5 minut na większym ogniu, co chwilę mieszając. Następnie zalej całość bulionem i zmniejsz moc palnika.
- Pomidory sparz i obierz ze skórki. Następnie pokrój i dodaj do zupy. Jeśli używasz gotowych pomidorów z puszki, pomiń krok z parzeniem. Dodaj także fasolkę szparagową i na wolnym ogniu gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami i sosem. Nie zapomnij dodać posiekanej natki. Zupę minestrone podawaj z grzankami lub drobnym makaronem - jak wolisz. Przed podaniem dodaj trochę pokruszonego parmezanu.
