Najczęściej na obiad Polacy wybierają kurczaka i wieprzowinę. Indyka zdecydowanie rzadziej, a wielka szkoda, bo to jedno z najzdrowszych i najbardziej wartościowych mięs. Niestety część z nas ma obawy, że mięso wyjdzie suche, zwłaszcza gdy chodzi o piersi. Mój przepis na indyka z pewnością ci się uda, a mięso wyjdzie soczyste jak marzenie. Jednak sos to mistrzostwo i wiem, że brzmi to mało skromnie, ale nie często udaje mi się coś tak pysznego, gdy nie korzystam ze znanego przepisu. Kiedy zaczęłam gotowanie, zorientowałam się, że nie mam w lodówce śmietany. Miałam za to jogurt i serek mascarpone. Pomyślałam "czemu nie" i dodałam oba składniki, a całość podkręciłam ogórkami kiszonymi. W pierwszej chwili to połączenie może wydawać się nietypowe, ale jest wyjątkowe. Ten przepis na indyka zostanie już ze mną na zawsze.
Indyk w kremowym sosie z mascarpone. Obiad na medal w kilka chwil
Składniki:
- 3 większe polędwiczki z indyka lub ok. 600 g piersi,
- 1 czerwona cebula,
- biała część niewielkiego pora,
- 5 niewielkich ogórków kiszonych,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- 2 łyżki sera mascarpone,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, ziołowa przyprawa do drobiu, tymianek, rozmaryn.
Indyk w sosie z mascarpone - sposób wykonania:
- Mięso z indyka pokrój w średnią kostkę i usuń błonki. Następnie przełóż do miski, dodaj łyżkę oliwy i przyprawę do drobiu. Wymieszaj i odstaw.
- Cebulę posiekaj w piórka, podobnie posiekaj por, a ogórki w półplastry. Czosnek możesz albo zmielić w prasce, albo także drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i porządnie obsmaż mięso, by się zamknęło. Następnie zdejmij je z patelni.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę i por. Kiedy zaczną się szklić, dodaj czosnek i indyka. Dołóż jogurt, mascarpone i koncentrat oraz ogórki. Możesz wlać odrobinę lekkiego bulionu i kilka łyżek soku z kiszonych ogórków, by dodać potrawie przyjemnej kwasowości.
- Całość duś na średniej mocy palnika przez ok. 7 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami. Możesz udekorować posiekaną natką pietruszki.
