Pierogi to chyba nasza ukochana potrawa i każdy z nas z pewnością ma swoją ulubioną wersję. Ja do tej pory najbardziej lubiłam ruskie oraz z grzybami i kapustą, ale odkąd spróbowałam tych podwójnie mięsnych pierogów z kiełbasą, przepadłam na dobre. Są pożywne, pyszne, a dodatek czosnku i ziół sprawia, że chce się je jeść i jeść, i jeść. Jaką kiełbasę wybrać? Najlepiej swojską, wędzoną. Taka kiełbasa jest najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna, więc do pierogów idealna. Jeśli brakuje ci już pomysłów, czym zaskoczyć swoich bliskich, na najbliższy obiad zrób te pierogi. Będą cię całować po rękach.
Podwójnie mięsne pierogi z kiełbasą. Tak pysznych jeszcze nie było
Składniki na ciasto:
- 0,5 kg mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku (tylko tak, żeby nie parzyła za bardzo w dłonie),
- 2 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli, najlepiej drobnoziarnistej.
Składniki na farsz:
- 500 g ugotowanego mięsa z zupy albo rosołu (dobrze, jeśli jest tam wołowina),
- 2-3 laski swojskiej wędzonej kiełbasy (ok. 300-350 g),
- 1 cebula,
- 2 małe ząbki czosnku,
- sól, pieprz, pół łyżeczki majeranku, pół łyżeczki suszonej bazylii, szczypta kminku,
- trochę bulionu,
- tłuszcz do smażenia.
Pierogi z mięsem i kiełbasą - sposób wykonania:
- Zacznij od ciasta. Na stolnicę przesiej mąkę. Zagotuj wodę i odmierz 250 ml. Rozpuść w niej odrobinę soli. Gorącą wodę wlej do ciasta. Dodaj także roztopione masło i zacznij mieszać ciasto, najpierw łyżką (żeby się nie poparzyć).
- Kiedy ciasto będzie miało temperaturę przyjazną dla dłoni, zacznij ręcznie zagniatać ciasto. Rób to energicznie do momentu, aż będzie gładkie i jednolite. Zbyt długie wyrabianie ciasta również może je niepotrzebnie utwardzić. Gotowe ciasto owiń ściereczką i pozostaw, by odpoczęło.
- Kiełbasę obierz z osłonki i zmiel w maszynce o najgrubszych oczkach. Podobnie zmiel ugotowane mięso, możesz je także dość drobno posiekać. Posiekaj także cebulę.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i dodaj kiełbasę. Podsmażaj chwilę, aż zacznie się robić złota. Następnie dodaj cebulę i podsmażaj, aż się zeszkli.
- Dodaj gotowane mięso, przyprawy i wymieszaj. Podsmażaj przez 5 minut i pozostaw, by farsz lekko przestygł. Jeśli farsz jest twoim zdaniem za gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub rosołu.
- Ciasto podziel na części i każdą z nich cienko rozwałkuj. Następnie wycinaj kółeczka szklanką lub większym kieliszkiem. Na środku każdego z nich połóż porcję farszu i szczelnie zalep, tworząc ozdobną falbankę.
- Pierogi wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj przez 2-3 minuty od czasu wpłynięcia. Podawaj okraszone podsmażoną cebulką lub z kleksem kwaśnej śmietany.
