Kiedy słyszymy carpaccio, od razu przychodzi nam na myśl cieniutko pokrojona polędwica wołowa lub delikatna pierś z kaczki w towarzystwie dobrej jakości oliwy i pysznych dodatków. Znamy doskonale także pyszne carpaccio z buraka, koniecznie z kozim serem i rukolą. Ale czy ktoś kiedyś próbował zrobić carpaccio z cukinii? Jeśli nie, majówka niech będzie momentem, kiedy to się zmieni. Carpaccio z cukinii jest naprawdę pyszne, delikatnie podgrillowane warzywo nabiera nowego aromatu i rozpływa się w ustach, a orzeszki, suszone pomidory i ser idealnie uzupełniają całość. To nie tylko świetna opcja na majówkę, lecz także na każdą imprezę w większym lub mniejszym gronie albo jako przystawka przed romantyczną kolacją.
Najlepsza przekąska na majówkę. Jak zrobić carpaccio z cukinii?
Składniki:
- 1 średnia cukinia (najlepiej młoda, by nie miała twardych pestek),
- 3-4 suszone pomidory w oleju,
- 2 łyżki startego parmezanu,
- 2 łyżki orzeszków pinii (możesz zastąpić nerkowcami),
- świeża bazylia,
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz, odrobina suszonego oregano.
Carpaccio z cukinii - sposób wykonania:
- Cukinię dokładnie umyj, ale nie obieraj jej. Następnie ostrym nożem lub mandoliną do warzyw poszatkuj cukinię na cienkie plasterki nie szersze niż 3 mm. Przełóż do miski, dodaj odrobinę soli i łyżkę oliwy. Dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj patelnię grillową lub grill elektryczny. Następnie podsmaż plastry cukinii przez minutę z każdej strony, by zmiękły. Zdejmij z patelni.
- Na tej samej patelni możesz chwilę podsmażyć orzeszki, uważaj jednak, by nie zaczęły zmieniać koloru, wówczas mogą być gorzkie. Suszone pomidory pokrój w niewielką kostkę, a listki bazylii porwij w dłoniach.
- Przygotuj większy talerz. Na talerzu układaj plastry cukinii tak, by delikatnie na siebie nachodziły. Na cukinii rozłóż kawałki suszonych pomidorów, rozsyp orzeszki i dodaj listki bazylii.
- Dopraw do smaku pieprzem (najlepiej świeżo mielonym) i odrobiną oregano. Na koniec posyp parmezanem. Opcjonalnie znów skrop odrobiną oliwy lub sosu balsamicznego.
