Okonomiyaki to danie, które, jak wiele kultowych potraw, powstało z potrzeby chwili i z tego, co akurat było pod ręką. Nazwa wywodzi się od słów okonomi (to, co lubisz) oraz yaki (smażone). W praktyce oznacza to, że każdy placek jest trochę inny, bo składniki można modyfikować według uznania. Potrawa w obecnej formie spopularyzowała się w Japonii w XX wieku, choć jej korzenie sięgają jeszcze czasów Edo. Szczególną sławą cieszy się w Hiroszimie i Osace, ale sposób przygotowania wygląda nieco inaczej w każdym miejscu. Jedno się jednak nie zmienia - baza to zawsze kapusta.
Okonomiyaki. Przepis na klasyczne japońskie placki
Choć tradycyjnie okonomiyaki przygotowuje się na specjalnej płycie teppan, bez problemu usmażysz je na zwykłej patelni. To świetne danie typu "wyczyść lodówkę", bo do masy można wrzucić wiele składników - od warzyw po owoce morza. Poniżej znajdziesz przepis na klasyczną, uniwersalną wersję, którą łatwo dopasujesz do własnych smaków.
Składniki:
- 250 g drobno poszatkowanej kapusty (najlepiej białej),
- 2 jajka,
- 60 g mąki pszennej,
- 80 ml wody (lub bulionu),
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- łyżka sosu sojowego,
- mała marchewka,
- cebulka dymka,
- olej do smażenia.
Dodatki na wierzch:
- majonez,
- sos okonomiyaki lub ewentualnie mieszanka ketchupu, sosu sojowego i worcestershire,
- glony nori w płatkach,
- dodatkowa cebulka dymka.
Azjatyckie placki warzywne. Prosty sposób na orientalny obiad bez mięsa
Japońskie placki z kapusty to świetna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Doskonale sprawdzają się zarówno na obiad, jak i szybką kolację. Zrobisz je w mniej niż 30 minut.
Sposób przygotowania:
- Kapustę drobno poszatkuj, a marchewkę zetrzyj na grubych oczkach. W dużej misce wymieszaj warzywa z posiekaną cebulką dymką.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę z wodą, jajkami, proszkiem do pieczenia, solą i sosem sojowym. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- Połącz warzywa z masą. Konsystencja powinna być gęsta, jednak jeśli trzeba, dodaj odrobinę wody.
- Rozgrzej olej na patelni. Na średnim ogniu smaż porcje ciasta, formując placki o średnicy około 10-12 cm. Smaż z obu stron po 3-4 minuty, aż będą rumiane i chrupiące.
- Gotowe placki przełóż na talerz. Posmaruj sosem okonomiyaki, nałóż siatkę z majonezu, posyp glonami, dymką. Podawaj od razu.
