Fasolka szparagowa to jedno z dobrodziejstw letnich miesięcy i w końcu rozgościła się w marketach i sklepach warzywnych na dobre. Przepisów na fasolkę szparagową jest od groma i bezsprzecznie jednym z najlepszych jest zupa z fasolki. Robi się ją bardzo łatwo i w tym przepisie na jaw wychodzi prawda stara jak świat - fasolka i masełko to duet idealny. Żeby podkręcić smak zupy i wydobyć smak wszystkich składników, wystarczy podsmażyć je na maśle. Już sam zapach zwabi wszystkich okolicznych głodomorów, więc dla pewności ugotuj ją w większym garnku.
Smak polskiego lata - pyszna zupa z fasolki szparagowej
Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej, zielona moim zdaniem pasuje lepiej,
- ok. 2 l bulionu lub lekkiego rosołu,
- 3 niewielkie ziemniaki,
- większa marchewka,
- pietruszka,
- por,
- większa cebula,
- śmietana 18 proc.,
- 100 g serka topionego,
- masło,
- sól, pieprz, szczypta curry,
- posiekany szczypiorek i koperek do dekoracji.
Zupa z fasolki szparagowej - sposób wykonania:
- Najpierw zajmij się warzywami. Obierz je i oczyść. Następnie cebulę posiekaj w kostkę, marchewkę, pietruszkę i por pokrój w talarki, a ziemniaki w kostkę, najlepiej niewielką.
- Na dużej patelni rozgrzej czubatą łyżkę masła, tu nie ma co żałować. Następnie dodaj cebulę i chwilę podsmażaj. Kiedy się zeszkli, dodaj por, marchewkę, pietruszkę oraz fasolkę. Jeśli nie masz miejsca, fasolkę podsmaż na osobnej patelni, także oczywiście na maśle.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj ziemniaki. Lekko osól całość i podsmażaj przez ok. 5 minut na dość dużym ogniu, aż warzywa miejscami zbrązowieją.
- W garnku zagotuj bulion i dodaj do niego podsmażone warzywa. Gotuj przez ok. 15 minut na umiarkowanym ogniu. Dopraw do smaku przyprawami i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie, fasolka mięknie dość szybko. Następnie dodaj posiekany koperek.
- Serek topiony zmiksuj z kilkoma łyżkami śmietany i chochelką wywaru. Następnie wlej do zupy i ponownie zagotuj. Podawaj z posiekanym koperkiem.
