Myślisz, że zupa kalafiorowa nie może już niczym zaskoczyć? Ależ jesteś w błędzie... Tę zupę możemy podawać na kilka sposobów - zaserwować czystą, zabieloną śmietaną lub serkami topionymi albo zmiksować na gładki krem i podać z grzankami. Ale to wszystko już było. Mamy jednak sprytny trik, by zupę kalafiorową podkręcić i jednocześnie raz na zawsze przegonić lekką mdłość, którą czasami oddaje główny składnik. Wystarczy, że dodasz do zupy dwa starte, najlepiej kwaśne jabłka. Tak, zupa kalafiorowa z jabłkami to prawdziwe odkrycie, a dodatek gałki muszkatołowej swoją delikatną ostrością wydobędzie smak owocu. W ten łatwy sposób wprowadzisz do swojej kuchni element zaskoczenia, a wszyscy, którzy spróbują tej wersji zupy kalafiorowej, nie poszczędzą ci pochwał.
Zupa kalafiorowa z jabłkiem i gałką muszkatołową. Smak godny restauracji
Składniki:
- 1 średni kalafior,
- 4 ziemniaki, najlepiej mączyste,
- 1,5 l dowolnego bulionu lub lekkiego, przecedzonego rosołu,
- 1 marchewka,
- biała część pora,
- 2 kwaśne jabłka,
- masło,
- 100 g serka topionego śmietankowego,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, granulowany czosnek,
- grzanki lub chipsy z boczku do podania.
Zupa kalafiorowa z jabłkami - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek lub szeroki, duży rondel i rozgrzej w nim czubatą łyżkę masła. Kiedy się rozgrzewa, obierz, opłucz i pokrój w kostkę ziemniaki, marchewkę w talarki, a por posiekaj w krążki.
- Na rozgrzane masło wrzuć por, a kiedy zacznie się lekko szklić, dołóż ziemniaki i marchewkę. Podsmażaj, co chwilę mieszając, a kiedy warzywa miejscami zaczną lekko brązowieć, dodaj pełną łyżeczkę gałki muszkatołowej. Podsmażaj, aż przyprawa zacznie intensywnie pachnieć.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem, dodaj kalafior podzielony na różyczki oraz jabłka starte na tarce. Zmniejsz moc palnika, dodaj sól, pieprz i czosnek granulowany do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i kalafior będą całkiem miękkie.
- Do zupy dodaj pokrojony serek topiony i gotuj dalej, aż się rozpuści. Następnie zmiksuj zupę na gładki krem i opcjonalnie dopraw jeszcze większą ilością przypraw. Podawaj z chrupiącymi grzankami, chipsem z boczku albo dojrzewającej wędliny lub (moja ulubiona wersja) z popcornem maślanym.
