Zupa marchewkowa raczej nie kojarzy się z miss polskich zup, a szkoda, bo ma naprawdę duży potencjał. Może być świetnym obiadem dla całej rodziny, popisowym daniem podczas spotkań w większym gronie i zawsze warto mieć pod ręką słoik, żeby szybko ją podgrzać i dostarczyć sobie porządną dawkę smaku i witamin. Nie będzie to jednak zwykła zupa marchewkowa - dodamy jej trochę orientalnego sznytu. Nie może zabraknąć mleczka kokosowego, kurkumy i czosnku. Wystarczy kilka chwil i przed tobą pojawi się porcja pysznej, parującej zupy o pięknym kolorze i niesamowitym aromacie. Polecam wypróbować, jeśli masz dość pomidorówek i krupników.
Zupa marchewkowa. Spróbujesz i z miejsca pokochasz
Składniki:
- 600 g marchewki,
- 250 g ziemniaków,
- biała część pora,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 ml lekkiego rosołu lub bulionu warzywnego,
- 250-300 ml mleczka kokosowego,
- 1 płaska łyżeczka kurkumy i 1 łyżeczka curry,
- masło,
- sól i pieprz do smaku,
- do podania grzanki lub ulubione nasiona.
Zupa marchewkowa - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek z szerokim dnem i rozgrzej w nim czubatą łyżkę masła. Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj chwilę, aż się zeszkli. W międzyczasie pokrój w krążki por, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, a marchewki w talarki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Do zeszklonej cebuli dodaj por. Podsmażaj chwilę, następnie dodaj ziemniaki i marchewkę. Zwiększ ogień i w razie potrzeby dołóż odrobinę masła. Kiedy warzywa już się podsmażą, dodaj czosnek, a kiedy uwolni swój aromat, dopraw warzywa do smaku solą, pieprzem, curry i kurkumą. Następnie zalej całość gorącym bulionem.
- Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą całkowicie miękkie. Następnie wlej mleczko kokosowe i zmiksuj wszystko na gładki krem. Podawaj z grzankami, pestkami dyni lub nasionami słonecznika.
