Ależ to jest pyszne. "Wypatroszone" pomidory to od kilku lat hit moich imprez, a w sezonie, gdy pomidory są najpyszniejsze, robię je na okrągło. Gęsty farsz z ryżu, szpinaku i sera trafia prosto do serduszka, a resztę w zasadzie robi piekarnik. Wybierz jednak odpowiedni ryż - najlepiej krótkoziarnisty albo taki, jakiego używasz do risotto. Ma najwięcej skrobi i dzięki temu farsz będzie gęsty i kremowy.
Faszerowane pomidory z piekarnika. I do grilla, i na kolację
Składniki:
- 5 dużych pomidorów, najlepiej malinowych,
- ok. 100-150 g krótkoziarnistego ryżu,
- 400 g świeżego szpinaku,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- ok. 100 g sera feta,
- sól i pieprz,
- suszone oregano,
- tłuszcz do smażenia, polecam masło.
Pomidory faszerowane ryżem i szpinakiem - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania farszu. Najpierw ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie. Najlepiej, żeby był ugotowany al dente, jeśli jednak go nieco rozgotujesz, farsz będzie gęstszy. Pamiętaj - nie płucz go.
- Cebulę posiekaj w kostkę i wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem. Gdy cebula się zeszkli, dodaj opłukany i osuszony szpinak. Duś, aż zwiędnie. Następnie dodaj zmielony czosnek oraz sól i pieprz.
- Ser feta pokrusz lub pokrój na kawałki i dodaj na patelnię. Kiedy ser się rozpuści i powstanie gęsty sos, dodaj ryż, pieprz oraz oregano. Duś na średniej mocy palnika przez ok. 5 minut.
- Kiedy ryż nabiera smaku z sosu na patelni, zajmij się pomidorami. Ostrym nożem odetnij pomidorom "kapelusiki". Następnie łyżeczką wydrąż miąższ ze środka, a na jego miejsce włóż ryżowe nadzienie.
- Nafaszerowane pomidory przykryj ponownie końcówkami i włóż do naczynia żaroodpornego, które wcześniej warto natłuścić masłem, żeby pomidory nie przywarły. Piekarnik nastaw na 200 stopni i piecz pomidory, aż skórka zacznie się marszczyć. Powinno to zająć nie więcej niż 15 minut.
