Gyros zna każdy, kto był w Grecji i większość osób, które lubią od czasu do czasu zjeść coś szybkiego na mieście. To danie z grillowanego lub opiekanego, dobrze doprawionego mięsa, świeżych warzyw, frytek i sosu, które zawija się w chlebek pita. Doczekało się wielu wariacji, znamy doskonale przecież sałatkę gyros, zapiekankę gyros i czas najwyższy poznać zupę gyros. Jak ją zrobić? Pierwsza i najważniejsza rzecz - mięso. Najlepiej sprawdzi się kurczak albo indyk, ale raczej nie stawiaj na chude piersi, a na nieco bardziej tłuste i pełne smaku kawałki udek, w przypadku indyka golonki. Reszta to już łatwizna.
Zupa gyros - idealna na deszczowe dni
Składniki:
- ok. 800 g tłustszego mięsa z kurczaka lub indyka (po usunięciu kości),
- 500 g pieczarek,
- 4 papryki (najlepiej użyć kolorowych),
- 1 puszka kukurydzy,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 2 większe czerwone cebule,
- 1,5 l bulionu,
- 1 szklanka słodkiej śmietanki,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 4 łyżki ketchupu,
- sól, pieprz,
- przyprawa gyros,
- słodka i ostra papryka.
Zupa gyros - sposób wykonania:
- Mięso z kurczaka lub indyka pokrój w kostkę, następnie przełóż do miski, dopraw do smaku przyprawami (nie żałuj mieszanki gyros) i marynuj w lodówce przez 2-3 godziny. W międzyczasie przygotuj i pokrój warzywa - paprykę w paski, cebulę w piórka, pieczarki w plastry, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Przygotuj większy garnek, najlepiej z grubym dnem. Rozgrzej w nim odrobinę oliwy i podsmaż kurczaka. Kiedy lekko się zarumieni, zalej go bulionem. Gotuj na wolnym ogniu.
- Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy i zeszklij cebulę. Następnie dodaj czosnek i kiedy uwolni swój aromat, przełóż całość do garnka.
- Na tej samej patelni podsmaż pieczarki. Kiedy odparuje z nich nadmiar wody, lekko je osól. Podobnie przełóż do garnka. Dodaj także pokrojoną paprykę oraz kukurydzę odsączoną z zalewy. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. pół godziny.
- Pod koniec gotowania dodaj do zupy ketchup lub koncentrat, śmietankę i dopraw do smaku solą i pieprzem. Zupę podawaj gorącą, możesz udekorować ją posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Najlepiej smakuje z kromką domowego pieczywa lub chlebkiem pita (kupisz je w każdym większym markecie).
