Soczyste, pyszne i aromatyczne. Dokładnie takie powinny być kotlety mielone i z naszego przepisu takie właśnie wyjdą. Chyba wszyscy pamiętamy te pyszne, parujące kotleciki, bez których nie mogła obejść się niedziela u babci. Jak zrobić najlepsze kotlety mielone? Na samym początku zadbaj o mięso - doświadczone gospodynie używały zwykle wieprzowiny i to najlepiej lekko przerośniętej, karkówka będzie najlepsza. Później namoczona w mleku bułka, przyprawy i oczywiście cebulka. Cebulką jednak należy zająć się dwukrotnie. Pół podsmażyć na smalcu z majerankiem, pół na surowo dodać do masy na kotlety.
Kotlety mielone jak u babci. Majeranek i cebula to podstawa
Składniki:
- 1 kg wieprzowiny lekko przerośniętej, najlepsza będzie karkówka, ale równie dobrze sprawdzi się także łopatka,
- 2 jajka,
- większa bułka namoczona w mleku,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- sól, pieprz,
- łyżka majeranku,
- bułka tarta,
- tłuszcz do smażenia.
Kotlety mielone jak u babci - sposób wykonania:
- Zacznij od zmielenia mięsa. Myślę, że najlepsze kotlety wychodzą z mięsa zmielonego na grubych oczkach. Przełóż do miski.
- Jedną cebulę posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na odrobinie smalcu. Kiedy zacznie się szklić, dodaj majeranek. Kiedy uwolni swój aromat, zdejmij patelnię z palnika i odłóż, by całość lekko ostygła.
- Do miski z mięsem wbij jajka, dodaj rozdrobnioną i dobrze odciśniętą z mleka bułkę, a potem dodaj sól i pieprz do smaku. Zetrzyj także bezpośrednio do mięsa drugą cebulę i dołóż cebulkę z majerankiem. Całość dokładnie wymieszaj, masa powinna być lekko kleista.
- Zwilżonymi dłońmi odrywaj kawałki masy na kotlety i uformuj je w owalny i lekko spłaszczony kształt. Następnie dokładnie obtocz w bułce tartej i połóż na rozgrzaną patelnię ze sporą ilością rozgrzanego smalcu.
- Smaż kotleciki na umiarkowanej mocy palnika z obu stron. Powinny być rumiane i apetyczne. Po usmażeniu możesz położyć je na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj je tak, jak lubisz najbardziej.
